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Nativos de Ecatepec transforman unicel y cáscara de coco en madera

<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">* Participarán en el Festival de las Ciencias de Chile con
apoyo del gobierno municipal</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">* Los hermanos Karla y Emiliano, de 9 y 11 años de edad, de
Jardines de Santa Clara</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQNTWYHVd4AiaZcOP2FYMjHNIQfbx0_VV0xw_aWHhxK_2PQm40c5Z3QLV_6-UFSSG0xP4WwWHRDV7XYtKJYDHIrfnCWXSz0_aTgsf1353t-X62WNYpZuAtKA5hTXKuflaNp8W-ijnvVro/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="638" data-original-width="960" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQNTWYHVd4AiaZcOP2FYMjHNIQfbx0_VV0xw_aWHhxK_2PQm40c5Z3QLV_6-UFSSG0xP4WwWHRDV7XYtKJYDHIrfnCWXSz0_aTgsf1353t-X62WNYpZuAtKA5hTXKuflaNp8W-ijnvVro/s640/1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Los hermanos Karla y Emiliano García Ramírez crearon un sustituto de la madera y le llamaron Refina.</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Red-Accion | <b>Ecatepec, Méx.,</b> miércoles 31 de julio de
2019<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preocupados por la tala desmedida de árboles, y asesorados por
su padre, Los hermanos Karla y Emiliano García Ramírez crearon un sustituto de
madera utilizando cáscaras de coco y deshechos de unicel, el cual resultó ser
resistente, versátil y económico. <o:p></o:p><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjfmu1phN_c4q2zy-AKfbz31ZKwczkc7eD-LtHsJrwJ8ZyRz_tx8dsLVRbCKQH55bzZW_TFl4QjfGmFZu5609U5uFfe_r1-ujWBT6OcouicqmC8Y95NfKBr2oP5zJFxCAbtXo1L5rzfxg/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="565" data-original-width="823" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjfmu1phN_c4q2zy-AKfbz31ZKwczkc7eD-LtHsJrwJ8ZyRz_tx8dsLVRbCKQH55bzZW_TFl4QjfGmFZu5609U5uFfe_r1-ujWBT6OcouicqmC8Y95NfKBr2oP5zJFxCAbtXo1L5rzfxg/s400/2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Este material fue nombrado por ellos Refina, que significa
Reciclado de Fibras Naturales, y aunque originalmente surgió como un proyecto
personal, los menores tuvieron la oportunidad de inscribir su creación en el
Proyecto Multimedia Ciencia y Tecnología de la Sociedad Latinoamericana de
Ciencia y Tecnología (Solacyt), en su sede de Zapopan, Jalisco.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p><br />
En esta sociedad cultural fueron reconocidos con el primer
lugar y obtuvieron la oportunidad de presentar el sustituto de la madera en el
Festival de las Ciencias de Chile, que se efectuará el próximo 28 de noviembre.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
“Nos interesa mucho salvar el planeta, para que ya no talen
más árboles”, asegura Emiliano, mientras relata la historia de cómo nació la
idea de Refina:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
“Fuimos a una boda en Acapulco y entonces vimos unos cerros
llenos de cocos, y le dijimos a mi papá, ‘¿qué podemos hacer con estos cocos?’.
A partir de ahí nos dedicamos a investigar e investigar hasta que logramos
crear el sustituto de la madera”, comentó.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La boda fue en mayo de 2018. Seis meses después Karla y
Emiliano tenían lista la primera versión de su proyecto. Para lograrlo,
solicitaron el apoyo de un vendedor de cocos cercanos a su domicilio, en
Jardines de Santa Clara. El comerciante aceptó brindarles la cantidad de
cáscaras que necesitaran, pues él tiene que pagar entre 5 y 10 pesos para que
el camión de la basura se lleve un costal lleno de este desperdicio. <o:p></o:p><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheoABB3jY5nNfKJRH-H3b3X-c7q_3AXw0Eik4vOgojWg4ThOJY8ufxbjz67haOzuS69hLH5rRBa2f_hSqArRXFiQ_Ipzm2lOVZKs6wsDD0HHyCAdI3mFI2oCQDvZvAbxZcaZC3_V2d4oQ/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheoABB3jY5nNfKJRH-H3b3X-c7q_3AXw0Eik4vOgojWg4ThOJY8ufxbjz67haOzuS69hLH5rRBa2f_hSqArRXFiQ_Ipzm2lOVZKs6wsDD0HHyCAdI3mFI2oCQDvZvAbxZcaZC3_V2d4oQ/s640/3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fernando Vilchis Contreras, presidente municipal de Ecatepec (derecha), se reunió con los niños científicos y sus padres para hablar sobre el proyecto.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Al final, lograron producir el sustituto a base de cáscaras
de coco trituradas, mezcladas con desechos de unicel tratados químicamente. El material que obtuvieron, al denominaron Refina, resultó
ser igual de resistente que la madera convencional, además de ser impermeable y
más manipulable.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tras tener listo su proyecto, uno de sus profesores del
Centro Educativo Ecológico Mexicano, ubicado en la colonia Ciudad Azteca, los
invitó a presentarlo en una competencia de la Solacyt. <o:p></o:p><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWXLecwkrES4vCL2Hl76-eI9OwYEP4LWDYgr7kGw-QLinSAalz-PCMhbYU5Eduplcr6btI7d9_cztzXoyisAuuaNvyx8kScOh8AMCDG4QL3a3M-681HWCeePVL8oILAdYe8ciRc7dLMw/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWXLecwkrES4vCL2Hl76-eI9OwYEP4LWDYgr7kGw-QLinSAalz-PCMhbYU5Eduplcr6btI7d9_cztzXoyisAuuaNvyx8kScOh8AMCDG4QL3a3M-681HWCeePVL8oILAdYe8ciRc7dLMw/s640/4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Intercambiando información. CS/EM FOTOS.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Entusiasmados lo hicieron y concursaron en febrero de este
año en Toluca, donde obtuvieron el primer lugar y un pase al Festival de las
Ciencias 2019, que tendrá lugar en la ciudad de Antofagasta, Chile.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
“Estamos muy emocionados y nerviosos. En la escuela algunos
de mis compañeros me dicen ‘que padre proyecto’, pero a la mayoría no le
interesa. Eso no me desanima… porque es importante que protejamos nuestro
planeta, porque es el único lugar donde vivimos”, añade Karla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bajo el lema “Salva un árbol, salva el planeta, ¡recicla!”,
los hermanos García buscan triunfar en Chile y en México. Junto con sus padres,
Catarino García Torales y Elianeth Nayeli Ramírez Ortiz, tienen la intención de
patentar y posteriormente popularizar la producción de Refina para disminuir el
consumo de madera en el país, pues es un problema ambiental de grandes
dimensiones.<o:p></o:p><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdiRLBA9QA1qB5Ag8Movz002DJFw_SzWrxDX7wEjhcmZ-voW4u7jHT7-5WknO7kFm2bgOVh-8_FNpEliVjr7BK5dbNOrjhy5VAM6Ah4xErbrPC54cRbLeIqUTcIdDiX4OtpND7dkjdr_g/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdiRLBA9QA1qB5Ag8Movz002DJFw_SzWrxDX7wEjhcmZ-voW4u7jHT7-5WknO7kFm2bgOVh-8_FNpEliVjr7BK5dbNOrjhy5VAM6Ah4xErbrPC54cRbLeIqUTcIdDiX4OtpND7dkjdr_g/s640/5.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aquí muestran la trituradora del coco; los acompaña el cuarto regidor de Ecatepec, Miguel Ángel Juárez Franco.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
Fernando Vilchis Contreras, presidente municipal de
Ecatepec, se reunió con los niños científicos y sus padres para hablar sobre el
proyecto. Ante el alcalde, los niños compartieron que el principal obstáculo al
que se enfrentan es la falta de recursos, por lo que acordaron acudir ante el
cabildo de Ecatepec a presentar su iniciativa y solicitar apoyo.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVTFyThRvgZ6XzaE5_q4-LuEUZU3Fsgk4cti3pspy6BUCa44bEVgtk4o_0NUbYGfk3ESq1pqG3Y4cF4rLf6i_K5PqJeuHPqpflEy_-OYrlGiM7wtaFrk6Hj66P_YBi3CPaw5RXamyFrU/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="903" data-original-width="853" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVTFyThRvgZ6XzaE5_q4-LuEUZU3Fsgk4cti3pspy6BUCa44bEVgtk4o_0NUbYGfk3ESq1pqG3Y4cF4rLf6i_K5PqJeuHPqpflEy_-OYrlGiM7wtaFrk6Hj66P_YBi3CPaw5RXamyFrU/s640/6.jpg" width="604" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Los hermanos Karla y Emiliano García Ramírez presentaron al alcalde Fernando Vilchis su reconocimiento de primer <br />lugar a través del Proyecto Multimedia Ciencia y Tecnología de la Sociedad Latinoamericana de Ciencia y Tecnología. </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
De acuerdo con un estudio realizado en 2018 por la
Universidad Nacional Autónoma de México, en nuestro país al menos 70% de la
madera utilizada es de origen ilegal.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Tan solo los decomisos hechos por la Procuraduría Federal de
Protección al Ambiente, alcanzan apenas 30 mil metros cúbicos de madera,
respecto a los 14 millones que se extraen clandestinamente de los bosques
mexicanos. ©<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Ra.</i></div>
<br />

Nativos de Ecatepec transforman unicel y cáscara de coco en madera

* Participarán en el Festival de las Ciencias de Chile con apoyo del gobierno municipal * Los hermanos Karla y Emiliano, de 9 y 11 años d...

Aprovechamiento integral de productos vegetales, reciente investigación del laboratorio de poscosecha FES Cuautitlán

<h2>
* Su objetivo, utilizar los "desechos" de algunos productos alimenticios y transformarlos para su consumo</h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5uDtP5SrSg9b4KIX9PlKh7DTSktw1r_wGwzvgEeG0PHYF4qMRQrgBUifphuoF3ukXcDsjvvOZkKtAbtWN9LytBfcVSSSqVTdcelpO3naTWrRsvAVYpTdH8bTw3IPEfvnSJ8Hn0IIeXpc/s1600/F1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5uDtP5SrSg9b4KIX9PlKh7DTSktw1r_wGwzvgEeG0PHYF4qMRQrgBUifphuoF3ukXcDsjvvOZkKtAbtWN9LytBfcVSSSqVTdcelpO3naTWrRsvAVYpTdH8bTw3IPEfvnSJ8Hn0IIeXpc/s640/F1.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El equipo que encabeza la doctora María Andrea Trejo Márquez realiza un trabajo multidisciplinario en el laboratorio de poscosecha. <b>Fotos FES Cuautitlán</b></td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Redacción</b> | miércoles 30 de marzo de 2016<br />
<br /><b>CUAUTITLAN, Méx.</b> Diseñar tecnologías encaminadas a conservar frutos y hortalizas es el objetivo principal del laboratorio de poscosecha de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, que durante los últimos años ha desarrollado su más reciente investigación: el aprovechamiento integral de productos vegetales.<br />
<br />En ese contexto, afirma el área responsable, México es uno de los países líderes en la transformación de comestibles, desafortunadamente carece de políticas que responsabilicen a fabricantes por los desechos que se generan, lo que se traduce en problemas que originan pérdidas económicas y un irreversible daño ambiental.<br />
<br />Desde dicha idea, el equipo encabezado por la doctora María Andrea Trejo Márquez, conformado por expertos de esta casa de estudios y estudiantes de licenciatura, elabora detallados análisis con el propósito de utilizar los subproductos clasificados como desechos, línea que surgió en respuesta a la tendencia mundial por reducir el impacto ecológico que tiene la industria alimentaria alrededor del planeta.<br />
<br /><b>Los antecedentes</b><br />
<br />Con una historia de importantes resultados, el trabajo de los investigadores ubicados dentro del Centro de Asimilación Tecnológica (CAT) de la primera unidad multidisciplinaria inició tiempo atrás, durante la realización del proyecto que tuvo la finalidad de elaborar chocolate y alimento para ganado a base de hueso y desperdicios de mango, respectivamente.<br />
<br />Al respecto, nuestro país es el más grande productor de mango de América Latina y cuenta con diversas variedades, únicas en el mundo; se trata de una fruta empleada en la obtención de néctares, jugos, conservas y mermeladas. Sin embargo, del 40 % al 50 % de su totalidad es considerado un desperdicio para los procesos industriales.<br />
<br />Ante tal circunstancia, la ingeniera en alimentos analizó el fruto, descubriendo en la piel una valiosa fuente de pectinas, fibra comestible y un sustrato útil para la producción de vinagre o ácido cítrico. No obstante, el hallazgo más relevante fue la semejanza de sus grasas con las del cacao, por lo que resultó viable la creación de un chocolate, pues incluso las diferencias son imperceptibles para el paladar.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXUk6q_YMZJrEBGOUnjycCF4kABuZ0wdy5RgZPxJOkjvSMSlHLTM_iY9VgtLnkoX3kFbkw_d9n-L65W5jAd-8Ozr6xoSQqg7wJN9tuXL8ck8Z2arv8d9aecWxb_o2wERfIrJIwwEyoGic/s1600/F2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXUk6q_YMZJrEBGOUnjycCF4kABuZ0wdy5RgZPxJOkjvSMSlHLTM_iY9VgtLnkoX3kFbkw_d9n-L65W5jAd-8Ozr6xoSQqg7wJN9tuXL8ck8Z2arv8d9aecWxb_o2wERfIrJIwwEyoGic/s640/F2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tratamientos térmicos, irradiación UV y gamma, así como atmósferas modificadas son algunas de las tecnologías emergentes empleadas</td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Nuevas líneas: Cacahuate y piña, fuentes de fibra</b><br />
<br />Recientes hallazgos son los que dan continuidad a tal precedente. El primero de ellos es la extracción de la fibra de la cáscara de cacahuate, elemento que por ser categorizado como un desecho es capaz de convertirse en un contaminante potencial que, en el mejor de los casos, se comercializa como abono entre los agricultores, hecho que se traduce en un desaprovechamiento económico.<br />
<br />Con base en detallados estudios, el grupo que lidera la doctora Trejo encontró una alternativa factible para el uso de la cáscara, pues aproximadamente el 63 % de su composición es fibra. Al respecto, el método de extracción corresponde a un proceso químico que elimina los compuestos tóxicos (aflatoxinas) que pudiera contener, lo cual se logra mediante una hidrólisis ácida y un blanqueamiento con un hipoclorito (sal).<br />
<br />Con una muy buena aceptación, pues no confiere un sabor ni interfiere en la estructura (esponjado), pero sí aporta al consumidor todos sus beneficios, la fibra ha sido aplicada, en distintas concentraciones, a algunos productos de panificación como galletas y masa para pizza. Otra posible adición se da en pastas.<br />
<br />Caso similar es el de los restos de la piña (bagazo y cáscara), de los cuales también se obtiene fibra. Es preciso destacar que este trabajo está orientado en desarrollar productos funcionales que impacten de forma positiva en la salud de la población mexicana, ya que, a causa de sus malos hábitos alimenticios, en la última década ha sido afectada por enfermedades de tipo cardiovascular. <br />
<br /><b>Las bondades del hueso de mamey </b><br />
<br />El mamey es un fruto rico en propiedades; hierro, fósforo y vitamina A son algunas de las características que elevan su valor nutricional, aunque su pobre explotación limita el empleo de su pulpa a postres y bebidas, así como el de su semilla, cuyo uso recae en la industria cosmética. <br />Fue por esta razón que, después de exhaustivas pruebas, los ingenieros en alimentos hallaron como fin preparar un aceite gourmet a partir del hueso de mamey, dado su alto contenido de ácidos grasos insaturados, favorables para el consumo humano. Además, la semilla comprende una parte de grasa, la cual aún está siendo caracterizada para conocer sus aplicaciones. Los residuos sólidos se utilizaron en la creación de una harina con la que hornean donas.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bwtyhCKsJpzByzBe_GYVUC-Q0iVzztdDQ52stVGAS6arFzcqKZCcXl9M8dCIWb5dGCjNiq4xRSmdrkerDJdB4Ju2m8d-ZlzYsEGkuwkkSwxKMXB5BClAg2BJyIk8E2Q32-fGKYUOhwc/s1600/F3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4bwtyhCKsJpzByzBe_GYVUC-Q0iVzztdDQ52stVGAS6arFzcqKZCcXl9M8dCIWb5dGCjNiq4xRSmdrkerDJdB4Ju2m8d-ZlzYsEGkuwkkSwxKMXB5BClAg2BJyIk8E2Q32-fGKYUOhwc/s640/F3.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Destaca el equipo que este trabajo está orientado en desarrollar productos funcionales que impacten de forma positiva en la salud de la población mexicana.</td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Pectina de tejocote</b><br />
<br />Otra de las líneas con la que los expertos trabajan de forma paralela es la extracción de pectina de tejocote para elaborar helado de mamey, puesto que esta sustancia de tipo neutro es capaz de evitar la cristalización, produciendo texturas suaves y no arenosas, incluso al momento de su recongelación. <br />El procedimiento de obtención es “sencillo” —describió el equipo—, pues hace referencia a una nueva técnica enzimática que despunta por ser un método limpio que impide el uso de ácidos contaminantes. En este sentido, dicho eje se presenta como una alternativa para aprovechar “las manzanas de indias” (como también es conocido), que no se usaron durante la temporada decembrina para así contrarrestar sus importantes pérdidas económicas.<br />
<br /><b>Hollejo y orujo de uva</b><br />
<br />Al respecto del hollejo y el orujo “es bien sabido que en las pieles y cáscaras se concentra el mayor número de nutrientes de los frutos y vegetales”, apunta la doctora Trejo. Por esta razón, en colaboración con su grupo de trabajo, diversificó el destino de lo que se considera un residuo en la industria vinícola, ya que desde la ocupación de estos elementos se elaboraron productos como mermelada, ate, rompope y aderezos.<br />
<br />El aprovechamiento integral de productos vegetales es una línea de investigación que contribuye a la economía mexicana y a la industria alimentaria: al tiempo que se beneficia directamente con la detección de usos potenciales de frutos y hortalizas, se enriquece de metodologías emergentes soportadas con tecnología limpia, cuyo impacto es inofensivo para el medio ambiente.   <br />

Aprovechamiento integral de productos vegetales, reciente investigación del laboratorio de poscosecha FES Cuautitlán

* Su objetivo, utilizar los "desechos" de algunos productos alimenticios y transformarlos para su consumo El equipo que encabe...

Esferas de quitosán: Tecnología que combate la contaminación de aguas residuales, surge de laboratorios de la FES Cuautitlán

<h2>
* La idea surge porque queríamos tratar procesos para limpiar las aguas y, con ello, lograr el cuidado del medio ambiente, destaca la doctora Miranda Castro</h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhI4LqE7Blrx10W6IVvx0zKEA1fCHbDwrO1OiLQU0-LHA5AjdDCS5iKA9DknJEHquR34BYjrdBcDxODIFWuhOpqhvYr-lnP9-AEbN2VMMMlGJag0UVQzy8M5GjALgiPAHAIYyAfGZY3CE/s1600/F1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhI4LqE7Blrx10W6IVvx0zKEA1fCHbDwrO1OiLQU0-LHA5AjdDCS5iKA9DknJEHquR34BYjrdBcDxODIFWuhOpqhvYr-lnP9-AEbN2VMMMlGJag0UVQzy8M5GjALgiPAHAIYyAfGZY3CE/s640/F1.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El exoesqueleto de una mantis, principio de extracción de quitina. <b>Fotos: FESC</b></td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Martes 13 de octubre de 2015</b><br />
<br />En la actualidad, se sabe que el impacto del hombre en el medio ambiente ha ocasionado una contaminación excesiva y la sobreexplotación desmesurada y sin restricción de recursos naturales. En respuesta, investigadores preocupados por las problemáticas que aquejan a nuestro planeta, desarrollan tecnologías que buscan contrarrestar la creciente crisis ambiental.<br />
<br />Una de estas innovaciones surgió de los laboratorios de la FES Cuautitlán, en el laboratorio de Biotecnología de Campo Uno. En éste, la doctora Patricia Miranda Castro, doctora en Biotecnología, y el licenciado José Luis Hidalgo Vicelis, egresado de la primera generación de la carrera en Tecnología de la FESC, crearon esferas de quitosán capaces de capturar materiales contaminantes de las aguas residuales.<br />
<br /><b>Múltiples usos: propiedad de la quitina</b><br />
<br />Con aproximadamente 23 años en la investigación del polímero de quitina y quitosán, la doctora Miranda Castro encontró en este componente una solución a múltiples problemas. Todo inició con su extracción del caparazón de camarones y algunos crustáceos; hoy, este procedimiento es una de las patentes con las que cuenta la UNAM.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1fggcvip6VLW2ownLhyphenhyphen2GI23kF26IxZZA7ZP2JJXb_ejPzEjLM9oYpJiPyQgBWk5UqBTAnLtlaamjWPSQaN45K1GK-VrJs6WQFFgpfPStGvd0-RCjEDPLJaWwA_xYOz2q_aK-Jx2C1dZ/s1600/F2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1fggcvip6VLW2ownLhyphenhyphen2GI23kF26IxZZA7ZP2JJXb_ejPzEjLM9oYpJiPyQgBWk5UqBTAnLtlaamjWPSQaN45K1GK-VrJs6WQFFgpfPStGvd0-RCjEDPLJaWwA_xYOz2q_aK-Jx2C1dZ/s640/F2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una de las particularidades de las esferas es que pueden ser reutilizadas, puesto que el metal puede ser sacado.</td></tr>
</tbody></table>
<br />Cabe mencionar que la quitina es un biopolímero constituyente del exoesqueleto de los artrópodos, el más grande y diverso grupo de animales en el planeta, por lo que se halla abundantemente en la naturaleza, en organismos como los insectos o los crustáceos, entre otros.<br />
<br />La extracción de quitina (posteriormente transformada en quitosán), consiste en separar este compuesto de los caparazones de los crustáceos, eliminando, para tal efecto, minerales, proteínas y grasas. Con este proceso, la doctora Miranda adquiere la quitina más pura, ya que a partir de ésta, y en particular del quitosán, se ha incursionado en áreas de la salud y agricultura.<br />
<br />Algunas de las aplicaciones se han dado en la Medicina, en la regeneración de piel humana por úlceras o quemaduras; en el ámbito de alimentos, con la conservación de frutos y vegetales, evitando su pudrición y alargando su vida útil; además, en el maíz se consigue que actúe como productor de defensas y fuente de nitrógeno y carbono. Sin embargo, la amplitud de usos del quitosán va más allá, por ejemplo, como alternativa al tratamiento de aguas.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDC94t2-W3APNA9opZqcroE9RA88HFGd8NrMyyKg8-LziRXahPDV_4wWLQRAmZog7w7MAuZcOyNCXhLAIz-QntsG3BangXe_PQFh-weCTLXgK_ZESaXLBPznzPReE-fnjI6oWPgTHsn1v/s1600/F3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDC94t2-W3APNA9opZqcroE9RA88HFGd8NrMyyKg8-LziRXahPDV_4wWLQRAmZog7w7MAuZcOyNCXhLAIz-QntsG3BangXe_PQFh-weCTLXgK_ZESaXLBPznzPReE-fnjI6oWPgTHsn1v/s640/F3.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La manera en cómo las esferas remueven los metales del agua</td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Las esferas descontaminantes</b><br />
<br />El gran problema con las aguas residuales es el grado de contaminación que representan en el ambiente; y es que su calidad se ve afectada por distintas circunstancias, la industria o la influencia doméstica. Ante ello, la doctora Miranda y el licenciado Hidalgo decidieron crear un producto que mejorara la calidad del medio ambiente, en este caso, de las aguas residuales: “la idea surgió porque queríamos tratar procesos para limpiar las aguas y, con ello, lograr el cuidado del medio ambiente”, destaca la doctora Miranda. <br />
<br />En un primer acercamiento se consideró la posibilidad de descontaminar las aguas residuales mediante películas o esponjas de quitosán hasta ahora elaboradas en la facultad. No obstante, por las características superficiales de las esferas, se optó por éstas debido a su mejor y mayor amplitud de contacto.<br />
<br />Estas esferas de quitosán pueden atraer otras moléculas de carga contraria, por lo que antes de su desarrollo se puso al quitosán en contacto con el mercurio; posteriormente se realizó la gelación de las mismas mediante un procedimiento de goteo logrado a través de un contraión, lo que imprimió molecularmente el metal estudiado.<br />
<br />Tan sólo en México —puntualiza la doctora— las exhalaciones del volcán Popocatépetl expiden cenizas que contienen un cúmulo de metales diversos que entran en contacto con los mantos acuíferos, afectando tanto a los seres vivos de ese hábitat como al ser humano que consume un pescado contaminado. Así, se pensó en el mercurio (Hg), por ser de los metales más tóxicos.<br />
<br />“Pensamos en el mercurio porque es uno de los metales pesados que puede encontrase en el entorno global: en la litosfera, hidrósfera, atmósfera y biósfera”, asegura la biotecnóloga al respecto, quien aclara que este elemento es mutágeno, esteratógeno y carcinógeno, es decir, provoca alteraciones genéticas, malformaciones durante el embarazo y aumenta las probabilidades de desarrollar cáncer.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvAEvbGEIlcxV94Kdja75PPbzFtEMaCjESjO5WzcszMwkdjFEKI5Hg6wdC-1b5uiz92OqCYOiEELU7fDe8KW7gKoFZeU8aE2SNPbeQT8ouvtdQ67wsTVflzezB95OxL3KH_xunR3V25ISm/s1600/F4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvAEvbGEIlcxV94Kdja75PPbzFtEMaCjESjO5WzcszMwkdjFEKI5Hg6wdC-1b5uiz92OqCYOiEELU7fDe8KW7gKoFZeU8aE2SNPbeQT8ouvtdQ67wsTVflzezB95OxL3KH_xunR3V25ISm/s640/F4.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La doctora Patricia Miranda, demostrando el modo de aplicación de las esferas en el agua: la agitación</td></tr>
</tbody></table>
<br />Ya durante las pruebas de laboratorio se diseñó agua que tuviera mil veces más mercurio que el permitido en la Norma en aguas residuales contaminadas. “Se comprobó que la captación del mercurio por las esferas fue del 99. 98 %”, puntualizó la doctora Miranda. El agua fue casi completamente descontaminada.<br />
<br />En su interior, como explica la doctora, la esfera presenta huecos, cuyos espacios captan el mercurio: “Así diseñamos estas esferas, para que en su interior tuvieran el espacio correcto para capturar el metal”, subraya la doctora Miranda. Lo anterior se debe a la forma en cómo estas esferas fueron elaboradas: a partir del fenómeno denominado molecular imprinting, o impresión molecular.<br />
<br />Por tanto, la elaboración de las esferas es una solución viable para descontaminar las aguas residuales. De hecho, no sólo capturan metales como éste o el cobre (del que también se obtuvo una experimentación exitosa), ya que el quitosán, cuando es aplicado en solución, coagula la materia orgánica.<br />
<br /><b>El alcance del quitosán a futuro</b><br />
<br />Este trabajo conlleva un importante logro en materia ambiental. Gracias  al desarrollo de estas esferas es posible la captación de metales como mercurio y cobre de las aguas residuales. Aunque de momento su aplicación esté dentro de un laboratorio, los alcances de las pruebas realizadas solucionan uno de los muchos problemas ambientales.<br />
<br />Y es que el impacto de esta innovación yace en los múltiples beneficios que trae al ser una solución al problema de contaminación de las aguas residuales: los sectores ambiental, económico y salud, de los más favorecidos, por lo que es momento de que otro tipo de sectores apoyen iniciativas como éstas, preocupadas por el bienestar del mundo en general.<br />
<br />El futuro de la investigación, así lo asegura la doctora Miranda, será obtener la quitina de otras fuentes, “porque, dependiendo de su tamaño y grado de desacetilación, se pueden tener distintas aplicaciones”. En este punto, la participación de estudiantes con niveles de posgrados es muy importante, porque de sus investigaciones dependerá el progreso de esta línea de innovación. <br />

Esferas de quitosán: Tecnología que combate la contaminación de aguas residuales, surge de laboratorios de la FES Cuautitlán

* La idea surge porque queríamos tratar procesos para limpiar las aguas y, con ello, lograr el cuidado del medio ambiente, destaca la docto...

Trabajan en el mejoramiento genético y filogenético con DNA mitocondrial, en la FES Cuautitlán

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* Investigaciones se desarrollan en el campo de la evolución genética y la que transmite la herencia biológica de generación en generación en especies animales y en su posterior calidad como producto comestible</h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglrOjVNRK7C9NVXWlyN6kLcmP6ATscWdeSYcD_T0tTDnd1iBM4TUECSgGk0WMZXhXlBEKKwYUJPO9K_cABEycGgOn_py4ApCPrWumh-1I9gBbgsVdFRqBzW1gbNQ4IkAy9-PH5VZV1N3XS/s1600/Foto+0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglrOjVNRK7C9NVXWlyN6kLcmP6ATscWdeSYcD_T0tTDnd1iBM4TUECSgGk0WMZXhXlBEKKwYUJPO9K_cABEycGgOn_py4ApCPrWumh-1I9gBbgsVdFRqBzW1gbNQ4IkAy9-PH5VZV1N3XS/s640/Foto+0.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La bioquímica diagnóstica Victoria Campos García y la ingeniera en alimentos, Ana Sánchez Mendoza.<b> Fotos: FES</b></td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Redacción</b> | viernes 9 de octubre de 2015<br />
<br />Trabajar con DNA mitocondrial tiene ventajas debido a que se trata de una región más pequeña en comparación con el DNA total, además de que se tienen secuenciados los DNA mitocondriales de casi todas las especies y regiones, lo que permite una mayor definición de la zona de estudio.<br />
<br />Con esta base, la ingeniera en alimentos Ana Sánchez Mendoza y la bioquímica diagnóstica Victoria Campos García realizan estudios de doctorado y maestría, respectivamente, ambas bajo la tutela del doctor José Francisco Montiel Sosa, investigador de esta facultad, con quien trabajan diversas líneas de investigación relacionadas con genética mitocondrial: Ana trabaja aplicándolas en el mejoramiento genético de animales y Victoria en el análisis de la variedad filogenética del ganado ovino.<br />Marcadores genéticos<br />
<br />La investigación que desarrolla la maestra Ana Sánchez, "Detección de polimorfismos asociados a terneza en subespecies bovinas Bos taurus y Bos indicus y la cruza de éstos”, parte de la premisa de que la utilización de marcadores genéticos desarrollados en regiones específicas del genoma es una de las mejores alternativas para identificar especies y elevar la calidad de su carne desde la producción.<br />
<br />Para este trabajo, el cual ha realizado desde sus estudios de maestría, Ana toma muestras de tejido muscular: “comienzo a trabajar con los ácidos nucleicos, ADN y RNA, aplico las diferentes técnicas genéticas moleculares, entonces analizo los fragmentos obtenidos de las muestras que proceso”, explicó. La esencia del proyecto es identificar pequeños cambios que ocurren en genes específicos, los que, por ejemplo, codifican para una proteína y nos van a dar una característica; en este caso, la terneza de la carne. “Este factor está asociado a muchas otras variables, como el sexo o la alimentación, pero se ha demostrado que hay un impacto directo con la genética del animal. Con este proyecto, buscamos determinar los cambios que ocurren en genes específicos y que influyen de manera directa en la calidad de la carne”, explicó.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZzzz7RHJJmt-hxP2G7fwnOAzpehoTDzvnHbFcOyUYH2fNUr4WMyuFpDzfkZt9sN9j_b3C6zv1k228OmsP6xqYdRmpuZ4HMX0_31P4FeV73V4hqGLL_1C3wnjP_z3MD9eoUi66pkhUsTp/s1600/Foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzZzzz7RHJJmt-hxP2G7fwnOAzpehoTDzvnHbFcOyUYH2fNUr4WMyuFpDzfkZt9sN9j_b3C6zv1k228OmsP6xqYdRmpuZ4HMX0_31P4FeV73V4hqGLL_1C3wnjP_z3MD9eoUi66pkhUsTp/s640/Foto+1.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lngeniera en alimentos, Ana Sánchez Mendoza.</td></tr>
</tbody></table>
<br /><b>Variabilidad filogenética</b><br />
<b></b><br />Por su parte, Victoria trabaja en el “Análisis de la variabilidad filogenética del D-loop mitocondrial del ganado ovino mexicano”, cuyo objetivo es determinar las distancias genéticas entre el ganado ovino, para así apoyar a los productores.<br />
<br />Para ello, utiliza muestras sanguíneas; a las cuales les extrae el DNA por medio de kits comerciales para posteriormente utilizar la herramienta de PCR con el objetivo de amplificar la región del D-loop mitocondrial y secuenciarlo.<br />
<br />“Después analizo esas secuencias con programas bioinformáticos dedicados a la filogenética y sistemática molecular”, expuso la futura maestra.<br />
<br />La idea es descubrir las posibles relaciones de parentesco entre razas ovinas mexicanas, a fin de determinar la distancia génica y realizar las cruzas entre ganado, buscando conservar las mismas características genéticas y de biodiversidad.<br />
<br />Esto es posible gracias al uso de diversos programas bioinformáticos que, por medio del análisis de secuencias, pueden inferir los cambios en la evolución genética de las especies animales ocurridas en generaciones posteriores y que aún conservan sus mismas características.<br />
<br />“La cruza desmedida de especies criollas con especies extranjeras produce una pérdida de genes o ganancia de genes. El D-loop mitocondrial lo podemos comparar como una “caja de recuerdos”: guarda todos los pequeños cambios ocurridos a lo largo de la historia biológica lo cual nos ayuda a  reconstruir el escenario microevolutivo”, detalló Victoria Campos.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspkqCf3QmXzleDKGXgXshgomDXPSTjtFYZ4DyIN4ZIx-OfFMY2yxD_zJ24JP89JIugRPlgyvyBbh_K9XTkscANRc1fwiFB2KVYZijiYqVCOH3Gx9Nh4c40PPSD4OgfUJnRFitT-IjCDSJ/s1600/Foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspkqCf3QmXzleDKGXgXshgomDXPSTjtFYZ4DyIN4ZIx-OfFMY2yxD_zJ24JP89JIugRPlgyvyBbh_K9XTkscANRc1fwiFB2KVYZijiYqVCOH3Gx9Nh4c40PPSD4OgfUJnRFitT-IjCDSJ/s640/Foto+2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bioquímica diagnóstica, Victoria Campos García</td></tr>
</tbody></table>
<b><br />Trabajo continuo</b><br />
<br />A raíz de estas grandes líneas de investigación han surgido varios proyectos de licenciatura con el afán de estudiar a profundidad diversos tipos de polimorfismos asociados, ya no solamente la característica de terneza de la carne, sino la producción de grasa en leche y algunas adulteraciones que se pueden dar en productos derivados de la carne, las cuales están a cargo de la maestra Ana Sánchez.<br />
<br />Mientras tanto, la bioquímica Victoria Campos desarrolla proyectos relacionados con la bioconservación y uso sustentable de los recursos zoogenéticos según los lineamientos que establecen los protocolos internacionales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (la FAO por sus siglas en inglés), entre otros.<br />

Trabajan en el mejoramiento genético y filogenético con DNA mitocondrial, en la FES Cuautitlán

* Investigaciones se desarrollan en el campo de la evolución genética y la que transmite la herencia biológica de generación en generación ...

Procesan sistema nanoestructurado para conservación de alimentos y suplementos alimenticios en la FES Cuautitlán

<h2>
* Un ejemplo, su utilización en los jugos de frutas que requieren de suplementos vitamínicos que son muy sensibles a la temperatura</h2>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZf_u7U34xrF5kqaj6JgVBw-BsdHkPKqp54OqYoYVV42nxfQ9umrv5sma7U_7SuICmFK-Xf_LvSX2tIGGBn4fI47y0sl5RQAAjoVUWEyPNYwxovs5LsDiSCXvqPdxmid-F7SrksapzN2oY/s1600/Ricardo+Gonzalez.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZf_u7U34xrF5kqaj6JgVBw-BsdHkPKqp54OqYoYVV42nxfQ9umrv5sma7U_7SuICmFK-Xf_LvSX2tIGGBn4fI47y0sl5RQAAjoVUWEyPNYwxovs5LsDiSCXvqPdxmid-F7SrksapzN2oY/s640/Ricardo+Gonzalez.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En el laboratorio 16 de la UIM se realizó la creación de las nanocápsulas, la extracción de jugos, su almacenamiento y monitoreo de cambios fisicoquímicos, informa el investigador Ricardo Moisés González Reza.<b> Foto: FESC
</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Redacción </b>| lunes 28 de septiembre de 2015<br />
<br />
Mantener una vida más saludable gracias a alimentos benéficos es la panacea de una sociedad rodeada de productos nocivos y malos hábitos alimenticios. Existen una gran cantidad de investigadores, que preocupados por los atributos de ciertos comestibles y las necesidades actuales de la población, mercado e industria, persisten en mejorar lo que consumimos. En éste rubro se encuentra la investigación que la doctora María de la Luz Zambrano y el ingeniero Ricardo Moisés González Reza desarrollan en la FES Cuautitlán.<br />
<br />
El proyecto nació algunos años atrás, cuando el ingeniero González trabajaba en su tesis de licenciatura sobre la optimización de un proceso de pasteurización; la doctora Zambrano, por su parte, aplicaba el sistema de nanocápsulas en frutas frescas.<br />
<br />
Convencidos de que un trabajo conjunto resultaría por demás relevante (aprovechando el concepto de nanoencapsulado en la degradación térmica de algunos productos alimenticios), decidieron comenzar con las evaluaciones luego de percatarse que los jugos de frutas requieren de suplementos vitamínicos que son muy sensibles a la temperatura.<br />
<br />
<b>El sistema nanoestructurado: la raíz de la protección</b><br />
<br />
En el desarrollo de su investigación, primero fue necesario evaluar la resistencia térmica del sistema nanoestructurado —las nanocápsulas— previo a la aplicación. En palabras de los investigadores, éste se obtuvo por un proceso de emulsificación-difusión (por ser el que mayor grado de encapsulación presenta), preparado a partir de disolventes orgánicos con dos características atribuibles: polares o no, parcialmente solubles en agua o no.<br />
<br />
Estas nanocápsulas se componen por un polímero cuya función es crear una protección de ingredientes funcionales, agregados en su núcleo, mediante una membrana; finalmente comienza la nulidad de la degradación térmica: “Funciona como un vaso con agua: si ésta estuviera sola sería sencillo movilizarla y hacerle cualquier cambio, pero si se pone dentro de un vaso sería más difícil hacerlo; en esto consiste el sistema, crear resistencia”, ilustró el ingeniero González.<br />
<br />
Una vez formados los sistemas nanoencapsulados se logró un 70% de encapsulación de betacaroteno, el cual presenta actividad antioxidante que ayuda a proteger a las células del daño ocasionado por la radiación solar. “Se eligió el betacaroteno para nanoestructurarlo puesto que es una buena forma de seguir una cinética de degradación que pudo realizarse fácilmente con los equipos y laboratorios con los que cuenta la facultad”, aseguró la doctora Zambrano.<br />
<br />
Antes de la aplicación directa en los jugos de frutas, fue necesario llevar a cabo una simulación; para ello, los investigadores involucrados formularon un modelo alimenticio que estuviera constituido de agua y carboximetilcelulosa (CMC) para así poder averiguar cómo es que reaccionaba el sistema de nanocápsulas, integrado en una concentración de 200 microgramos por mililitro.<br />
<br />
La prueba resultó satisfactoria: esta dispersión preparada, que sirvió como base inicial, fue sometida a tratamiento térmico y se demostró que el sistema nanoestracturado evita la degradación térmica. El proceso anterior consistió en la toma de muestras durante tiempos determinados, desde el calentamiento hasta el enfriamiento de dicha solución; lapso por el cual atraviesa un proceso de pasteurización.<br />
<br />
Las muestras tomadas se evaluaron con un espectrómetro; así se supo qué tanto betacaroteno residual quedaba después de pasar por todo el proceso de calor al que fue expuesto la solución; y mediante una curva patrón se obtuvieron los resultados finalmente esperados. Exitoso este simulacro, los investigadores decidieron aplicar su sistema de nanocápsulas en jugos de frutas.<br />
<br />
Justamente, su aplicación en un alimento real fue el esperado y el mismo que en la sustancia modelo: se tuvo un efecto protector térmico. “La degradación —de calor— más alta encontrada fue de 30 %, en contraste con la del alimento no encapsulado, que es de 50 % o más”, detalló la doctora Zambrano. Los jugos a los cuales se les adicionaron las nanocápsulas fueron de fresa, mango o sandía.<br />
<br />
Incluso, los resultados (que marcan un notabilísimo aporte a la ciencia y a la industria) van más allá, pues la doctora Zambrano y el ingeniero González analizan si durante el tiempo de almacenamiento el sistema nanoestructurado continúa con su efecto protector. Hasta ahora las observaciones son positivas.<br />
<br />
Cabe mencionar que en el proceso experimental se contó con la invaluable participación del doctor David Quintanar Guerrero, experto en nanotectología y quien asesoró en esta materia a la investigación en cuestión; y el ingeniero José Jaime Flores Minutti, responsable del equipo de superficie raspada, donde se hizo el procesamiento térmico de los alimentos adicionados con las nanocápsulas.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16jqSZpRQ2hfC9oQqRcGakL7z47AvLbaAq7OIpQVKBpB2fskAYX528Vpvtmp_93tfDUjpXRkc6fGyxOcCmUrRth8BrEJaq5pYK0G3nobxTO8BBGL0UJezSTS-h7as6N_1rBy8Iqh_N2aG/s1600/Dra+Zambrano+.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16jqSZpRQ2hfC9oQqRcGakL7z47AvLbaAq7OIpQVKBpB2fskAYX528Vpvtmp_93tfDUjpXRkc6fGyxOcCmUrRth8BrEJaq5pYK0G3nobxTO8BBGL0UJezSTS-h7as6N_1rBy8Iqh_N2aG/s640/Dra+Zambrano+.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La doctora María de la Luz Zambrano indica que el proyecto nació hace algunos años, cuando el ingeniero González trabajaba en su tesis sobre la optimización de un proceso de pasteurización y ella por su parte, aplicaba el sistema de nanocápsulas en frutas frescas. <b>Foto: FESC
</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>El futuro de las nanocápsulas</b><br />
<br />
Como toda investigación nacida de la Universidad, el sistema nanoestructurado tiende hacia un fin de mejoramiento social, en su caso en materia de salud y costos. Por una parte, al reducir la pérdida de calor en el proceso y almacén, las bebidas adicionadas con nanocápsulas mantienen sus activos: “Al ser protegidos térmicamente se reducen costos, además de otro tipo de características funcionales de los sistemas”, asegura el ingeniero González al respecto de los alcances del sistema.<br />
<br />
Por ejemplo, uno de los beneficios de este sistema está en la conservación de los antioxidantes, (encontrados de manera natural en el betacaroteno), sustancias que protegen a las células del efecto producido por los radicales libres y que reducen el riesgo de padecimientos como el cáncer, la diabetes y el envejecimiento prematuro; de manera que la calidad especificada en una etiqueta pueda conservarse hasta el momento de la fecha de caducidad.<br />
<br />
La doctora Zambrano destaca que se trata de un importante aporte, pues “va a lograr mantener el activo, nutraceútico o ingrediente funcional en el alimento o bebida, principalmente”. En la actualidad, la población en general está muy necesitada de bebidas enriquecidas con vitaminas debido a los beneficios arriba mencionados, lo cual ahora es posible con aportaciones científicas de este tipo.<br />
Un logro más: la adquisición de la patente<br />
<br />
Es tal la relevancia de esta investigación que se hizo acreedora de una patente por parte del Programa de Fomento al Patentamiento y la Innovación (Profopi). De hecho, en el año 2012 se estimó que el mercado de recubrimientos tenía un valor aproximado de casi 6000 mil millones de dólares, por lo que este sistema protector de la degradación térmica demuestra su importancia y alcance verdadero.<br />
Por el momento, el sistema nanoestructurado en bebidas de frutas es un auténtico logro obtenido por los investigadores de la FES Cuautitlán, quienes continúan con su trabajo en aras de ampliar su aplicación en algunos otros alimentos funcionales. Queda el probarlo en la industria para que en un tiempo determinado su investigación se halle en cada una de los jugos de frutas que consumimos a diario; todo sea por el bien de la sociedad a la que se dedican.

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Estudian potencial de la chía como “nutracéutico” por su gran valor nutricional

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* Proporciona beneficios medicinales, previene enfermedades y a su vez complementa el tratamiento de las mismas<br />* El equipo del Laboratorio de Desarrollo de Métodos Analíticos de la FES Cuautitlán busca incrementar su uso y cultivo</h2>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ93rxiBBpXCy7JNA0lq_8jUKsTL5orXuKooUCxv9GG4TgnskbyUYMdRur8HzDoJUcafVNF8OCm4pLfNuJ3WF2pyFRB4z5LD5UUhfSUg8WytDk-_3p3fFXFtgb2fc7t2vCU_n5BdjrbHsD/s1600/Variedades.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ93rxiBBpXCy7JNA0lq_8jUKsTL5orXuKooUCxv9GG4TgnskbyUYMdRur8HzDoJUcafVNF8OCm4pLfNuJ3WF2pyFRB4z5LD5UUhfSUg8WytDk-_3p3fFXFtgb2fc7t2vCU_n5BdjrbHsD/s640/Variedades.jpg" width="448" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El objetivo principal de la línea de investigación es establecer la “huella dactilar” de la herbácea, para así obtener innumerables beneficios, que van desde incrementar su uso comestible hasta fomentar su siembra en territorio nacional. <b>Foto: FES Cuautitlán</b></td></tr>
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<b>Redacción</b> | viernes 25 de septiembre de 2015<br />
<br /><b>CUAUTITLÁN, Méx. </b>En épocas recientes, la búsqueda por mantener un estilo de vida saludable ha dirigido a la población a integrar el consumo de superalimentos en su dieta, productos naturales con una alta concentración de nutrientes en general. Sin embargo, la chía va más allá, pues “es un nutracéutico”, enfatiza la doctora María Gabriela Vargas Martínez quien, en colaboración con los doctores José Alfonso Hernández Gómez y María Andrea Trejo Márquez, trabaja en la caracterización de las prolaminas presentes en distintas variedades de esta semilla.<br />
<br />El objetivo principal de la línea de investigación es establecer la “huella dactilar” de la herbácea, para así obtener innumerables beneficios, que van desde incrementar su uso comestible hasta fomentar su siembra en territorio nacional. Se entiende, por tanto, que esta contribución es pauta para incontables proyectos.<br />
<br /><b>Una clave milenaria</b><br />
<br />La salvia hispánica (chía) es una planta nativa de México. Aunque su uso y cultivo fue suspendido por la llegada de distintos cereales a partir de la conquista española, se empleó como parte de la alimentación diaria durante la época prehispánica y fue un elemento imprescindible en los tributos aztecas, los cuales cada año comprendían numerosas toneladas de chía. Ésta sobrevivió en algunas áreas montañosas, concentradas en Acatic, Jalisco, donde se rescató su producción. Actualmente es exportada a Estados Unidos, Japón y algunos países europeos.<br />
<br />Tras permanecer cuantiosos años en el olvido, resurgió con gran fuerza en la última década debido a sus grandes propiedades nutrimentales, pues está compuesta de entre 19 y 23 % de proteína de mejor calidad y más digerible en comparación con otros granos convencionales; mientras que del 32 al 39 % restante se constituye de ácidos grasos omega 3, valiosos para el ser humano.<br />
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Es rica en calcio, hierro, potasio, vitamina C, fibra y antioxidantes, más que los alimentos que destacan por dichas propiedades. Gracias a esto es conocida como un nutracéutico, término que deriva de la combinación de las palabras nutrición y farmacéutico y que define a los comestibles que proporcionan beneficios medicinales, previenen enfermedades y, a su vez, complementan el tratamiento de las mismas.<br />
<br /><b>Innovación en diseño y metodología</b><br />
<br />Desde esta perspectiva, el equipo liderado por la también encargada del Laboratorio de Desarrollo de Métodos Analíticos de la FES Cuautitlán plantea la identificación y cuantificación de los fenoles, prolaminas y ácidos grasos presentes en las diversidades de la chía. De hecho, México es el único país en el que habitan múltiples variaciones.<br />
<br />Puebla, Michoacán, Jalisco y Colima son los lugares a los que pertenecen los diferentes tipos analizados y que fueron sometidos a tres innovadoras técnicas: la electroforesis capilar, la cromatografía de líquidos y la cromatografía de gases. Éstas permitieron catalogarlas por su estructura y por su valor nutricional,  permitiendo, en primera instancia, determinar los fines específicos de cada una, lo cual tendrá que ver directamente con el aprovechamiento que les será otorgado.<br />
<br />Es bien sabido por reportes científicos previos que las prolaminas son proteínas únicas, pues —ya reconocidas—, establecen la “huella digital” del ejemplar examinado. Por esta razón, los expertos sustraen los perfiles de las prolaminas contenidas para utilizarlos posteriormente como un patrón de clasificación del genotipo de dicha especie vegetal. <br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIs9J_hfVHX8BwYkChzZ_tgWV-xlzBzGKn3UB9y2iIeEMd_yTcGF4gcbb7u1uS8feNtF8mZP3ZZ6Y5EMddG8I9WdDD5hFIUnwMg8Zj16kRJgTIhfX4fH-PgUZevF8IVykeOE_If8FgAILx/s1600/Doctora+Gabriela+Vargas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIs9J_hfVHX8BwYkChzZ_tgWV-xlzBzGKn3UB9y2iIeEMd_yTcGF4gcbb7u1uS8feNtF8mZP3ZZ6Y5EMddG8I9WdDD5hFIUnwMg8Zj16kRJgTIhfX4fH-PgUZevF8IVykeOE_If8FgAILx/s640/Doctora+Gabriela+Vargas.jpg" width="424" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La doctora María Gabriela Vargas Martínez, en colaboración con los doctores José Alfonso Hernández Gómez y María Andrea Trejo Márquez, trabaja en la caracterización de las prolaminas presentes en distintas variedades de la semilla. <b>Foto: FES Cuautitlán</b></td></tr>
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<br /><b>Desarrollo práctico</b><br />
<br />El primer paso de los especialistas fue realizar un muestreo con la ayuda del doctor José Alfonso Hernández, quien con anticipación había cultivado 18 muestras en la Universidad de Chapingo, de las cuales 3 fueron comerciales y 15 silvestres; cada cual sembrada mediante un control en el que se atendieron condiciones como suelo, humedad, clima, etc. Tal precedente fue indispensable debido a que se obtuvieron resultados fiables.<br />
<br />Posteriormente, llevaron a cabo una primera caracterización física con la intención de evaluar su calidad: particularizaron la morfología y color, así como la medición del peso y tamaño de las semillas. Considerados los detalles botánicos, dieron paso a la exploración química, que inició con la separación de los elementos más importantes de este alimento funcional.<br />
<br />Con respecto a la tipificación y cuantificación de los fenoles, hicieron la descomposición a través de la extracción del aceite, efectuada con un equipo Soxhlet especializado. Así, obtienen ácidos grasos crudos (omegas) que envasan y almacenan; los sobrantes son rescatados para continuar con el procedimiento, con el fin de conseguir los compuestos fenólicos. <br />
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Posteriormente, la harina es mezclada con etanol a temperatura ambiente mediante una agitación mecánica; la masa se centrifuga, sucede la formación de material sobrenadante que luego evaporan y el residuo, ya seco, se vuelve a disolver en alcohol. La secuencia mencionada da paso al momento cumbre de la experimentación: la medición de los polifenoles presentes por electroforesis capilar, que permitirá caracterizar los perfiles de las variedades de chía observados. <br /><br />Ahora bien, la impetuosa visión de la doctora Vargas alcanzó su primer logro, pues amplió, en conjunto con la maestra María del Carmen Beltrán Orozco, la perspectiva sobre el tema, esta vez con el objeto de probar el efecto de la temperatura en la concentración de los omegas 3, 6 y 9 de dicho nutracéutico, en función de los productos horneados en el mercado que contienen estas lamiáceas. <br /><br />“Es trascendental estudiar cultivos ancestrales e investigar si sus propiedades nutricias aportan beneficios a nuestra salud, con el propósito de reincorporarlos a los platillos”, puntualizó la química. En la industria alimentaria estos comestibles han provocado una revolución, ya que son naturales y se encuentran libres de pesticidas. “Tenemos que regresar al pasado si queremos cambiar nuestra calidad de vida presente y futura”, agregó. <br /><br />Los antioxidantes son un tópico de tendencia, fiables por los resultados benéficos en la salud humana, pues proporcionan efectos preventivos para enfermedades alarmantes —cáncer, degeneración neurológica o desórdenes inflamatorios—, padecimientos recurrentes de la población actual, relacionados a problemas cardiovasculares o, bien, son útiles para disminuir los efectos del envejecimiento.<br /><br />El consumo de la chía nos ofrece un lindero de posibilidades, incluso con un impacto positivo en el sector agrícola nacional, que se vería favorecido si su demanda interna se incrementara; así, también, por la ganancia económica de mercados extranjeros que explotan bienes mexicanos —actualmente Australia es el mayor productor de chía—. Además, sería una solución tangible ante los problemas de desnutrición en zonas rurales.

Estudian potencial de la chía como “nutracéutico” por su gran valor nutricional

* Proporciona beneficios medicinales, previene enfermedades y a su vez complementa el tratamiento de las mismas * El equipo del Laboratorio...

Veneno que sana | La apiterapia con fines terapéuticos y preventivos

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* La FES Cuautitlán crea el Módulo de Apicultura, un espacio en el que se desarrolla la apiterapia como una opción para prevenir o tratar distintas patologías y que hoy incursiona en el tema del veneno de abeja como coadyuvante en la salud</h2>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikH7bxywvcHmpn0PKc1E9X5CrSRbTJ0jr6XGRmJZxbFQQ_qYKLX37gcr72WtLQMFE3XoVFOOnZxXNOZalNG88tlHqNYSNm7OzQiTZ3QhIqLKJAPSgKogrUcaHrItVcjYbkKiGOv3Gwz_36/s1600/Liborio+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikH7bxywvcHmpn0PKc1E9X5CrSRbTJ0jr6XGRmJZxbFQQ_qYKLX37gcr72WtLQMFE3XoVFOOnZxXNOZalNG88tlHqNYSNm7OzQiTZ3QhIqLKJAPSgKogrUcaHrItVcjYbkKiGOv3Gwz_36/s640/Liborio+2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El doctor Liborio Carrillo continúa trabajando en líneas de investigación a partir de la Apicultura, obteniendo logros como la apiterapia. <b>Foto: FES</b></td></tr>
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<b>Redacción</b> | martes 8 de septiembre de 2015<br />
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<b>Cuautitlán, Méx.</b> En la última década, la medicina alternativa se ha presentado como una opción cada vez más contundente para sanar a una sociedad crecientemente enferma. La FES Cuautitlán (Facultad de Estudios Superiores), comprometida con el bienestar de la comunidad, creó el Módulo de Apicultura, un espacio en el que día a día se desarrolla la apiterapia como una opción para prevenir o tratar distintas patologías y que hoy incursiona en el tema del veneno de abeja como coadyuvante en la salud.<br />
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A cargo del maestro Liborio Carrillo Miranda, el Módulo de Apicultura abre nuevas pautas de investigación, tal es el caso de la Apitoxina, que usada a través de pomadas y linimentos muestra significativa mejoría, sobre todo en pacientes con molestias articulares, aunque en edemas y atrofias estéticas, como lo son las estrías, igualmente hay beneficios palpables. <br />
La FESC a la vanguardia con la Apitoxoterapia<br />
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Si bien es cierto que la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán es reconocida por la elaboración de sustancias hechas a base miel, propóleo, cera y otros elementos producidos por abejas, también es cierto que el actual objetivo de este laboratorio es comprobar con fundamento científico lo que por años han realizado, y la mejor manera de lograrlo es mediante los resultados obtenidos en las pruebas efectuadas con dichas toxinas naturales (veneno de abeja).<br />
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Históricamente, los antecedentes de estas prácticas remiten a trabajos ancestrales. Sin embargo, dentro de América Latina, una de las pioneras en este tópico es la doctora Ana Ramona González Guerra, directora del Laboratorio de Referencia para Investigaciones y Salud Apícola de Cuba, quien durante mucho tiempo ha explorado acerca de los fundamentos químicos, biológicos y médicos del uso de los productos de la colmena como sistemas terapéuticos.<br />
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Después de una serie de visitas de la especialista a esta unidad multidisciplinaria, un grupo de académicos, liderado por el maestro Carrillo, comenzó con la experimentación de este método que da como resultado un compuesto de abeja, que mezclado con diferentes extractos naturales, se utiliza como remedio eficaz para diversas afecciones.<br />
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Algunas de las combinaciones que han mostrado mayor efectividad son las de árnica y castaño de indias. La primera se emplea para disminuir y prevenir moretones en caso de golpes, también en la reducción de las dolencias propias de la artritis deformante. La segunda es destinada para corregir las venas dilatadas a causa de una mala circulación, conocidas como várices.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05O52Wj4-26XjVWZuVGI2Q5Sdck3n6gHPSNpKpfs1Mf50UKVj4YkfUbegguKgGkizAnjtPUOtW8NNBHR4hdQnPNeNohDGzkgQSkLshv8mtyzel71S4fYkzvb1pRSKdwHJnNtS1PHii3iO/s1600/Liborio+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05O52Wj4-26XjVWZuVGI2Q5Sdck3n6gHPSNpKpfs1Mf50UKVj4YkfUbegguKgGkizAnjtPUOtW8NNBHR4hdQnPNeNohDGzkgQSkLshv8mtyzel71S4fYkzvb1pRSKdwHJnNtS1PHii3iO/s640/Liborio+1.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Apitoxina es aplicada sobre todo en pacientes con molestias articulares, aunque en edemas y atrofias estéticas, como lo son las estrías, igualmente hay beneficios palpables. <b>Foto: FES</b></td></tr>
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<b>Melitina, ¿por qué funciona?</b><br />
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La melitina, como también es nombrada la apitoxina, es el mayor componente del veneno de abeja (en su totalidad, corresponde a un 50%); ésta es la fracción proteica y antigénica, por lo que es la responsable directa del ardor e hinchazón que ocasionan las picaduras de dichos himenópteros. Sin embargo, tal elemento también se puede convertir en el mayor aliado para nuestra salud, ya que constituye un potente antiinflamatorio capaz de incentivar la producción natural de cortisona.<br />
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Otra razón sustancial es que, cuando la apitoxina entra en contacto con la piel, inicia un proceso de liberación de histamina, lo que aumenta la circulación sanguínea. Entonces la sangre fluye, se dilatan las arterias y los capilares, hasta llevar a cabo una limpieza de las impurezas que se encuentran en los vasos sanguíneos.<br />
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Este método se orienta a mejorar o remediar aquellos malestares producidos por la acumulación de agentes contaminantes, debido a que elimina las toxinas del organismo. La enzima (componente del veneno) que hace posible dicho proceso es la hialuronidasa, puesto que abre camino a los demás constituyentes.<br />
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La fórmula que se creó en el Módulo de Apicultura de la FESC es un veneno de abeja 100% puro contenido en un producto bebible que, en primera instancia, destinó su uso al sector veterinario; pero que, por sus excelentes resultados, también se empleó en humanos, por lo que se realizaron dos presentaciones  más: ungüentos y bálsamos. La pomada es de consistencia ligera para una mayor penetración dentro de la piel.<br />
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De hecho, las pruebas efectuadas en humanos comprobaron una notable reducción en lesiones crónicas de tipo articular, ya que aminora el dolor e incluso, en algunas ocasiones, mejora la condición del cartílago desgastado con el paso de los años; esto, sin dejar de lado su fuerte poder antibiótico.<br />
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<b>Una práctica ancestral para el mundo actual</b><br />
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A pesar de ser un remedio tradicional en distintas sociedades alrededor del mundo, su característica empírica sigue en crecimiento. El equipo de trabajo del maestro Liborio Carrillo Miranda trabaja diariamente para encontrar nuevos hallazgos que permitan la continuidad de una exploración que aún tiene mucho que ofrecer.<br />
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En colaboración con el laboratorio de investigación de energías renovables de la UIM, a cargo del doctor Víctor Hugo Hernández Gómez, los expertos diseñan una máquina para extraer el veneno de las abejas sin que esto les cueste la vida. La idea es que, a través de impulsos eléctricos, se estimule a los insectos para que puedan ser ordeñados. La fuente de alimentación de este artefacto será la luz solar.<br />
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Una vez que se obtenga el veneno, planean homogeneizarlo para así tener un punto de partida de gran alcance, lo que permitirá que sus conocimientos se unan a la labor de distintos investigadores, como el doctor Manuel Fermín Huesca Lince o la doctora Margarita Canales Martínez, ambos académicos de la Facultad de Estudios Superiores Iztacala; o bien, para llevar a cabo un comparativo con la línea de investigación de esta unidad multidisciplinaria, en la que se analiza el veneno de alacrán.<br />
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En este sentido, el maestro Carrillo reafirma su objetivo principal, que está encaminado al desarrollo de modelos para los apicultores, mediante los cuales se les transfiere tecnología e instrucción para que así puedan aplicarlos en su producción, logrando que tanto la materia prima como los productos que se ofrecen a la sociedad sean de calidad.<br />
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<i>Información: Prensa y Difusión, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán-UNAM</i>

Veneno que sana | La apiterapia con fines terapéuticos y preventivos

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