red-acciones.mx: Alimentos

Laboratorio de Postcosecha, alimentos funcionales, ricos y de vanguardia: FES Cuautitlán

<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;">* Surge como un taller multidisciplinario en procesos
tecnológicos de frutas y hortalizas debido a la demanda del consumidor que solicita
alimentos frescos</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicueiyb3ASqBO-uqFamCDKC1O58x4yYYtCebm4Pbo6goeSCXcmyb9dSnoRf6dw-y5llYPFnnVkyNXAJe8jVmDjeRR43YtcUH7CChyphenhyphendg9mDPYYzxqjXTFlDSIhLI90WkTpobPAmV3SsmYQ/s1600/F1-Red-Accion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="517" data-original-width="960" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicueiyb3ASqBO-uqFamCDKC1O58x4yYYtCebm4Pbo6goeSCXcmyb9dSnoRf6dw-y5llYPFnnVkyNXAJe8jVmDjeRR43YtcUH7CChyphenhyphendg9mDPYYzxqjXTFlDSIhLI90WkTpobPAmV3SsmYQ/s640/F1-Red-Accion.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Laboratorio de Postcosecha demuestra su compromiso con el bienestar de la población a través de la formación de profesionistas que atiendan las necesidades de la sociedad actual, un hecho que los posiciona a la vanguardia de la industria alimentaria. Foto FESC.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Red-Accion | <b>Ecatepec,
Méx.,</b> viernes 22 de marzo de 2019</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Desde hace siete años México superó a los Estados Unidos
como el primer lugar mundial en obesidad, de acuerdo con la Organización para
la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE). Además, tiene la prevalencia
más alta de diabetes, como lo sostiene la misma organización en su informe
bianual Health at a Glance 2017.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
No obstante, uno de los fenómenos que más preocupa en el
mundo es el desperdicio de comestibles, ya que como lo reportó El Universal
cada año se desecha el 34% de la producción nacional de alimentos, un hecho que
impacta profundamente en un país con 53.4 millones de personas en situación de
pobreza. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para ofrecer soluciones ante este panorama, en la FES
Cuautitlán se ideó el trabajo “Aprovechamiento integral de alimentos vegetales
para el desarrollo de diversos productos como uso de ingredientes funcionales”,
un proyecto PAPIIT (Programa de Apoyo a Proyectos de Investigación e Innovación
Tecnológica) a cargo de la doctora María Andrea Trejo Márquez, mismo que otorga
beneficios para la salud de la población mexicana a través de la creación de
alimentos funcionales. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En la investigación también<span style="mso-spacerun: yes;"> 
</span>participan la maestra Selene Pascual Bustamante las doctoras Adela Lira
Vargas, Carolina Moreno Ramos y Gabriela Vargas Martínez, así como estudiantes
de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Química de la Facultad.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">El laboratorio<o:p></o:p></b></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El Laboratorio de Postcosecha de la Facultad, liderado por
la doctora Trejo Márquez, surgió como un taller multidisciplinario en procesos
tecnológicos de frutas y hortalizas debido a las cada vez más imperantes
demandas del público consumidor, que en la actualidad solicita alimentos
frescos, libres de pesticidas, inocuos y de alto valor nutricional.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En entrevista, la académica de la Facultad destacó que el
objetivo principal es  contribuir en la
disminución del índice de obesidad y diabetes aprovechando materias primas poco
utilizadas para hacerlas más atractivas, esto disminuirá su desperdicio y
resolverá problemas tecnológicos. “Estamos creando alimentos innovadores que
nos van a permitir de diversificar el uso de vegetales y hortalizas que
normalmente no se consumen en el país” destacó.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_Oazy-wxmG-skMHT_IIGqqoTY8y0B4xm3m20FvjIyvjI5BcbJM1mdxeR9zHjnVSKReOYfD-V3vXiw5lTkuA_6Rc-GONWSE2qftNORlNg6kvf1sVn3h4j8uCu_KSckVT5y-ya6AsBi8Y/s1600/F2-Red-Accion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="263" data-original-width="960" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_Oazy-wxmG-skMHT_IIGqqoTY8y0B4xm3m20FvjIyvjI5BcbJM1mdxeR9zHjnVSKReOYfD-V3vXiw5lTkuA_6Rc-GONWSE2qftNORlNg6kvf1sVn3h4j8uCu_KSckVT5y-ya6AsBi8Y/s640/F2-Red-Accion.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Con este requerimiento, los universitarios desarrollan
tratamientos implementando nuevas tecnologías no contaminantes que mantienen la
calidad de los frutos y vegetales al momento de su comercialización. De esta
forma, trabajan en la detección de usos potenciales de productos de relevancia
económica para México o endémicos, cuyo uso es subvalorado. Bajo estas
premisas, han surgido distintas líneas de investigación.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Así, se han extraído las oleorresinas del chile habanero
dados sus efectos antifúngicos, que han evitado el crecimiento de los hongos de
almacén que afectan los cereales. Gracias a ello, la conservación de estos
granos es más duradera y el desperdicio es nulo, además, se aporta valor
agregado al pimiento mexicano. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En el uso de hortalizas, elaboran pastas (tallarines,
fideos, macarrones y lasañas) a base de arroz y huauzontle. Durante la
preparación, los ingenieros también agregan amaranto, el cual aporta la misma
textura y viscosidad de las masas tradicionales (hechas de trigo) y evita la
enfermedad celiaca, un padecimiento digestivo que afecta al intestino delgado.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Respecto al rescate de frutas endémicas, crearon una bebida
carbonatada de garambullo que es ligera, contiene proteína, una gran cantidad
de antioxidantes y vitamina C a la cual no fue necesario adicionarle
saborizantes ni colorantes, pues el fruto posee betalaínas y ya tiene un
colorante natural muy atractivo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Otra de las innovaciones se encuentra en la categoría de
alimentos funcionales, los cuales, además de tener propiedades nutritivas
básicas, poseen un efecto benéfico para la salud. “Estos contienen compuestos
antioxidantes, que por lo general nos ayudarán a prevenir diferentes
padecimientos: desde enfermedades degenerativas, problemas de arteriosclerosis,
obesidad e incluso cáncer”, mencionó la investigadora. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En este rubro, fabricaron dos tipos de botanas funcionales,
una de maíz enriquecida con jícama, chayote y quelite y otra de betabel. La
doctora Trejo destacó que ambas contienen un alto contenido proteico y que
todos los vegetales proporcionan fibra, un elemento que<span style="mso-spacerun: yes;">  </span>permite la buena digestión y mejor absorción
de nutrientes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimAMaAaufkr1ykw0W9IXB5tBanppc4r2ZN2CXu2vHy2_3W6gG_h_9XFNe-IQ_66sdhOdcO_LBG7MEjf_ntPXaDtVP6vVtt3USWnGvrw5kNZj-9o1Y1FEkCgwsRkJq3mf8R_Tr19L8aPT0/s1600/F3-Red-Accion.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="396" data-original-width="960" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimAMaAaufkr1ykw0W9IXB5tBanppc4r2ZN2CXu2vHy2_3W6gG_h_9XFNe-IQ_66sdhOdcO_LBG7MEjf_ntPXaDtVP6vVtt3USWnGvrw5kNZj-9o1Y1FEkCgwsRkJq3mf8R_Tr19L8aPT0/s400/F3-Red-Accion.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Los beneficios</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una parte primordial de la propuesta generada por el
Laboratorio se basa en crear comestibles del gusto de la población, a la que no
le es sencillo modificar sus hábitos alimenticios. “Les damos la opción de
seguir consumiendo botanas o bebidas gaseosas, pero de características
positivas”, señaló la maestra Pascual, colaboradora del grupo de trabajo, quien
aseguró que continuarán desarrollando proyectos similares para impulsar la
disminución del consumo de grasas trans o de alto contenido calórico. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Con la creación de estos productos, además de diversificar
la forma de preparación e ingesta de frutos y hortalizas, los universitarios
logaron adaptar estos ingredientes a la dieta de los mexicanos, pero no de
forma convencional (basada en tubérculos y cereales) sino con alimentos que
absorben menor cantidad de grasa y que están diseñados exclusivamente para
combatir el sobrepeso.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Por ejemplo, en el caso del huauzontle, pese a que es una
planta nativa del país es poco conocida por la población, sólo se acostumbra
consumir la flor en un platillo típico; sin embargo “el tallo que se
desperdicia contiene una gran cantidad de fibra y por ello se adicionó a las
pastas”, argumentó la doctora Trejo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cabe destacar que en un futuro estas creaciones podrían
competir en mercados internacionales, puesto que actualmente las personas
ponderan el cuidado de su salud y prefieren alimentos que les permitan tener
una mejor calidad de vida y los alejen de enfermedades crónicas. “Estos
productos, con algún estudio de mercado previo, pueden competir en el mercado y
conquistar un público importante”, apuntó la doctora Trejo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A su vez, existe la posibilidad de que los estudiantes
puedan crear su propia empresa, lo que conlleva la distribución de los
alimentos que se fabrican, puesto que el costo de la materia prima y de
producción es bajo, por lo que se estima que sean de alta competitividad,
reconoció la doctora Lira Vargas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br /><br />
<br />
<br />

Laboratorio de Postcosecha, alimentos funcionales, ricos y de vanguardia: FES Cuautitlán

* Surge como un taller multidisciplinario en procesos tecnológicos de frutas y hortalizas debido a la demanda del consumidor que solicita ...

Ciclo primavera verano 2017 de granos y leguminosas será 25% más alto que el mismo de 2016: El Barzón

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i><span style="font-size: large;">* Esto traerá mayores repercusiones en los precios al consumidor</span></i><br />
<i><span style="font-size: large;">* Reducción en rendimientos en el caso de frijol y sorgo</span></i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBWYgtFHhbrOdC0Ue_MeCVq5XBJo2j4T93wtZTMPd2IIAo_yP8KIPo6pPyoi-N01xJHGQqrVspEmD8gU7GQmLUVtmtMAhEIdldSYznXJg19Tjrc30EPuQ0G14dBQO7HKKq4wZvGuCVtUJ/s1600/Barzon+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBWYgtFHhbrOdC0Ue_MeCVq5XBJo2j4T93wtZTMPd2IIAo_yP8KIPo6pPyoi-N01xJHGQqrVspEmD8gU7GQmLUVtmtMAhEIdldSYznXJg19Tjrc30EPuQ0G14dBQO7HKKq4wZvGuCVtUJ/s640/Barzon+3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Archivo.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Redacción</b> | jueves 16 de febrero de 2017<br />
<br />
<b>Ciudad de México, </b>16 de febrero.- Para este ciclo primavera verano, los costos de producción serán cada vez más altos, debido a que es insuficiente el apoyo que se da al sector agropecuario, como el precio de la semilla para siembra, el precio del fertilizante y agroquímicos que son en un 70% productos importados con un precio de dólar promedio a $21.12 pesos (promedio en lo que va del año), informó la organización de El Barzón. <br />
<br />
<b>Producción nacional de granos</b><br />
<br />
En el ciclo primavera verano 2016 los rendimientos de granos y de frijol disminuyeron, como en el caso de maíz dónde la superficie sembrada en 2015 fue de 174 mil hectáreas para riego y temporal, con una producción de 24, 694 mil toneladas en un año sólo aumento 6.1%, en frijol una superficie sembrada fue de 48.6 hectáreas en temporal con una  producción de 969,146 toneladas, 23.9% menor a la del año anterior que fue de 1,274 mil toneladas y en Sorgo la producción disminuyó un 38.1% menor al ciclo PV 2015.(SIAP)<br />
<br />
Por ejemplo:<br />
<br />
Maíz: en el estado de Durango la siembra de maíz en el ciclo primavera verano de 2016 fue de $25,481 pesos/hectárea con un rendimiento de 10.5 toneladas por hectárea, en el estado de Chihuahua el costo fue de $31,184 pesos por ha con un rendimiento de 11.0 toneladas por hectárea. (FIRA)<br />
<br />
Frijol: en el estado de Durango la siembra de frijol en el ciclo primavera verano de 2016 en la modalidad de riego, el costo total fue de $14,527 pesos por ha con un rendimiento de 2.2 toneladas por hectárea. (FIRA)    <br />
<br />
Sorgo: en el estado de Chihuahua la siembra tradicional tuvo un costo total de $14,014 pesos con un rendimiento de 5.7 toneladas por hectárea en 2016. (FIRA)<br />
<br />
Ahora en 2017, el ciclo iniciara con costos de producción mayores $29,465 pesos /hectárea con un rendimiento de 8.5 ton/ha, en el estado de Chihuahua el costo será de $35, 200 pesos por ha con un rendimiento de 10 toneladas por hectárea. (FIRA)<br />
<br />
Con altos costos de producción y sin la aplicación en la reducción del precio del diésel agropecuario y pesquero en todo el 2016, los costos de producción en 2016 fueron más altos que en 2015 ya que en enero de 2015 el dólar se encontraba en $14.82 pesos y en enero de 2016 el dólar tenía un precio de $17.35 pesos, y ahora en enero de 2017 el dólar llegó a los $20.73 pesos. (BMX)<br />
<br />
Para el ciclo PV-2017 a pesar de la publicación en el DOF, de la reducción en el precio del diésel a $2.00 pesos el litro, este estímulo no es suficiente para mitigar los costos de producción, así como la falta de la entrega oportuna del programa de Proagro productivo para la compra de semillas y fetilizantes, para que el productor pueda obtener mejores precios en el mercado. Cabe mencionar que a estos costos se suman el aumento en el precio de la energía eléctrica, del flete, de almacenes, bodegas y cuartos fríos.<br />
<br />
Con la caída del peso frente al dólar desde 2015, seguirán en aumento los costos de producción y esto traerá fuertes repercusiones en los altos costos de producción y por lo tanto seguirán en aumento los precios al consumidor, como lo es en el caso de la tortilla que va desde los $14.00 pesos por kilo hasta los $16.00 pesos el kilo, la pieza de pan bolillo paso de $1.20 pesos hasta los $2.00 pesos, el kilo de frijol que oscila entre los $27.00 pesos el kilo y los $35.00 pesos el kilo.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmIpHDP00GYyUwbV7ISZ3HSvrt0DyWBBcf2uXEDw52jmHYpSXQhlTuObtKn8ZKOGvsJahapmiUPY9dAQXTRIVO0BFQrnUauDTBkuXToHMYbVLEQLaVeNjNE6RyPGL0Hbh1zg4QyJfKA7q/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmIpHDP00GYyUwbV7ISZ3HSvrt0DyWBBcf2uXEDw52jmHYpSXQhlTuObtKn8ZKOGvsJahapmiUPY9dAQXTRIVO0BFQrnUauDTBkuXToHMYbVLEQLaVeNjNE6RyPGL0Hbh1zg4QyJfKA7q/s640/Sin+t%25C3%25ADtulo.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tabla 1 Tipo de cambio. Fuente Banco de México.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<center>
<table border="1">
    <thead>
<tr>
            <th>Año</th>
            <th>2015</th>
            <th>2016</th>
            <th>2017</th>
        </tr>
</thead>
    <tbody>
<tr>
            <td>Promedio $ dólar</td>
            <td>$15.88100</td>
            <td>$18.58862</td>
            <td>$21.12115</td>
        </tr>
<tr>
            <td colspan="4">Fuente. BMX.</td>
        </tr>
</tbody>
</table>
</center>
<br />
<br />
<br />
<br />

Ciclo primavera verano 2017 de granos y leguminosas será 25% más alto que el mismo de 2016: El Barzón

* Esto traerá mayores repercusiones en los precios al consumidor * Reducción en rendimientos en el caso de frijol y sorgo Foto: Arch...

Reinicia la carrera alcista en los precios de los alimentos de la canasta básica

<br />
<span style="font-size: large;"><b>*</b></span><i><span style="font-size: large;"> El aumento de la gasolina acelerará el incremento de la inflación; no hace recortes al gasto, pero sí subir de precio el combustible: El Barzón Nacional</span></i><span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>*</b></span><i><span style="font-size: large;"> Sin importar castigo a productores y consumidores, la SHCP espera recaudar 300 mil millones de pesos por el impuesto especial a los hidrocarburos</span></i><span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>*</b> </span><i><span style="font-size: large;">Desempleo y salario mínimo deficiente, mantienen en supervivencia a más del 50% de la población que se encuentra en situación de pobreza</span></i><span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>*</b></span><i><span style="font-size: large;"> Aumento de hasta 15% en los costos de producción de granos básicos y hortalizas del ciclo primavera-verano; y el mismo panorama se espera para el ciclo otoño invierno 2016.</span></i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj791eCvJBAEi9T6bRX2fKsH9iRRo7aLIOlrIlZn8Pyz4l_6dn1UlQt9Wd6JyMheBlM4NmR0vKL2TbGkZFcYFG9_cKyBsYxeDD8esGchUUE91qYsQ4Oot5cjxjbNDvf2t4D7wmC4tHthGo/s1600/Barz%25C3%25B3n+Buena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj791eCvJBAEi9T6bRX2fKsH9iRRo7aLIOlrIlZn8Pyz4l_6dn1UlQt9Wd6JyMheBlM4NmR0vKL2TbGkZFcYFG9_cKyBsYxeDD8esGchUUE91qYsQ4Oot5cjxjbNDvf2t4D7wmC4tHthGo/s640/Barz%25C3%25B3n+Buena.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Barzón Nacional en conferencia de prensa; al centro, Alfonso Ramírez Cuéllar. Foto Jorge Villa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Redacción </b>| miércoles 17 de agosto de 2016<br />
<br />
<b>Ciudad de México, </b>17 de agosto. Sin reconocer que las bajísimas tasas de interés e inflación internacionales fueron determinantes, a finales de 2015 la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) se jactaba de que en México se tenía una estabilidad económica que no se observaba en por lo menos 14 años. <br />
<br />
No obstante, a pesar de que en el mercado mundial siguen bajas la inflación y las tasas de interés, en México desde inicios del 2016 se comenzaron a manifestar las ineficacias de la actual política económica, señalan integrantes de El Barzón.<br />
<br />
Como consecuencia de ello, se observaron fuertes aumentos en los precios de la canasta básica, y no sólo los derivados en cada estación. Así, encontramos alzas en jitomate, cebolla, chile verde, limón, plátano y tomate verde. También en el caso del aguacate Hass se observó un aumento del 100% y sus precios llegaron hasta los $85.00 el kilo, debido al desbasto provocado por el aumento de las exportaciones. Lo mismo ha sucedido con los precios de la carne de res, que no han disminuido desde 2014, cuando pasó de $92.00 el kilo hasta los $135.00 el kilo en ese año; ahora el precio al consumidor está en los $167.00 el kilo en mercados locales. Por su parte, la carne de puerco, que en 2014 mantenía precios de $50.00 pesos el kilo, en este año rebasó los $74.00 pesos el kilo y ha aumentado progresivamente a $89.00 pesos el kilo. <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>AFECTACIONES A PRODUCTORES Y CONSUMIDORES</b></div>
<br />
Desde abril de 2013 hasta junio de 2016, el peso acumuló una devaluación de 55%, seis veces más que el 9% acumulado en la inflación. Esto ha tenido graves consecuencias para los productores, señala El Barzón.<br />
La devaluación del peso ha propiciado un fuerte incremento en los precios de los insumos agrícolas importados, como semilla mejorada, fertilizantes, agroquímicos, así como materiales como cintillas para riego por goteo, a los que se suma la reciente alza del precio de la gasolina y el diésel, que aumenta los costos de producción de granos básicos y hortalizas. <br />
<br />
Esto es consecuencia del deterioro provocado por las políticas aplicadas por los últimos gobiernos, orientadas a destruir la capacidad productiva del país.<br />
<br />
Así, por ejemplo, en el caso del maíz tenemos que en estados como Guanajuato, Sinaloa, Zacatecas y Chihuahua, los costos de producción, que en 2015 se encontraban en $25,000 mil pesos por hectárea (ha), crecieron a $30,000 pesos por ha y en el caso del estado de Chihuahua, hasta $32,000 mil pesos por ha, con rendimientos de 10 a 12 toneladas/ha. <br />
<br />
Ahora que están por iniciar las cosechas, se ha anticipado que aumentarán los precios de transporte hasta los centros de acopio, así como las almacenadoras y los cuartos de frío, lo que inevitablemente impactará en los consumidores finales. A eso hay que agregar que, debido a la falta de regulación, persisten los altos márgenes de intermediación, impactando en los ingresos de los productores y el poder adquisitivo de los consumidores.<br />
<br />
Advierte El Barzón que eso se agrava por el apoyo preferencial que proporciona el gobierno a las grandes empresas empacadoras, comercializadoras y exportadoras, sin voltear a ver la cara de los pequeños productores, quienes dependen del temporal.<br />
<br />
Los pequeños productores “tienen que nadar contra la marea” para alcanzar algún beneficio que mejore sus condiciones de producción y competencia para incursionar en el mercado, refieren en conferencia de prensa el dirigente nacional de El Barzón, Alfonso Ramírez Cuéllar, María del Rosario Castro, del Observatorio de precios de El Barzón Nacional y Manuel Ortega, asesor de El Barzón Nacional.<br />
<br />
Por mencionar un ejemplo, agregan, para vender sus cosechas, desde finales del 2015 los campesinos y pescadores solicitaron a la SHCP, que redujera de $7.90 a $7.37 pesos el precio del litro de diésel agropecuario y pesquero, a partir del 29 de enero de 2016. Hasta el momento eso no ha tenido frutos y, mientras tanto, los campesinos continúan pagando el diésel agropecuario a $14.00 pesos el litro.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>EL PORQUÉ DE LA INFLACIÓN</b></div>
<br />
El gobierno federal no sabe qué hacer, pues mientras por un lado busca controlar la inflación mediante una política monetaria restrictiva instaurada por el Banco de México, por el otro, su necesidad de captación fiscal lo obliga a incrementar sus ingresos vía el incremento del combustible, y esto provoca inflación. En oposición a tener deuda, el gobierno federal opta, otra vez, por exigirle a los mexicanos que rellene las arcas del presupuesto que el Ejecutivo no ha podido aplicar de una manera eficiente.<br />
<br />
Cabe señalar que, en caso de presentarse un incremento general de los precios, éste tendría un doble efecto. Por una parte, aumentaría la recaudación fiscal por el incremento en el precio en la gasolina y el diésel; por la otra, mejoraría el ingreso aportado por el impuesto al valor agregado, aunque se mantenga la tasa del 16%. (Ver gráfico 1).<br />
<br />
Es decir, sin importar el castigo a productores y consumidores, el gobierno busca recaudar 300 mil millones de pesos por el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) de gasolina: en lugar de hacer recortes en el gasto, decide aumentar el precio a la gasolina.<br />
<br />
Lo más grave es que se ha perdido el objetivo de atender la demanda de empleo. Al mismo tiempo que el gobierno demuestra que no cuenta con una estrategia para proporcionar bienes básicos en beneficio de los productores nacionales y a precios accesibles para los consumidores, crecen las cifras de desempleo, como lo confirma los más de 2.5 millones de jóvenes desempleados registrados por la encuesta nacional de empleo, lo que disminuye los ingresos familiares. (Ver grafica 2).<br />
<br />
<b>Anexos</b><br />
<br />
<center>
<table border="1">
 <thead>
<tr>
   <th colspan="2">Aumento de Inflación anual, BMX 2016 (mes actual contra mismo mes del año anterior)</th>
  </tr>
</thead>
 <tbody>
<tr>
   <td>Julio 2012</td>
   <td>3.59</td>
  </tr>
<tr>
   <td>Julio 2013</td>
   <td>2.50</td>
  </tr>
<tr>
   <td>Julio 2014</td>
   <td>3.25</td>
  </tr>
<tr>
   <td>Julio 2015</td>
   <td>2.31</td>
  </tr>
<tr>
   <td>Julio 2016</td>
   <td>2.97</td>
  </tr>
</tbody>
</table>
</center>
<br />
Aumento de Inflación anual, BMX 2016 (mes actual contra mismo mes del año anterior)<br />
<br />
De acuerdo con el Coneval (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social), los salarios pierden la carrera contra los precios de los productos alimenticios, de mayor calidad alimentaria y nutricional.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyEZ1XbntjttO5Y3zLhAaHuht9V2-x03A9H0wKhw9OJV8cVciudBE-O0FIS7ExDGjSita9wHpiNr4Aq1t-khYLWydMZu8HhgWl1t3wxQ6Dv553g8lMGAtm6x-lFmLEQTHWPm73OBYDc7w/s1600/barzon+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyEZ1XbntjttO5Y3zLhAaHuht9V2-x03A9H0wKhw9OJV8cVciudBE-O0FIS7ExDGjSita9wHpiNr4Aq1t-khYLWydMZu8HhgWl1t3wxQ6Dv553g8lMGAtm6x-lFmLEQTHWPm73OBYDc7w/s640/barzon+1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gráfica 1. Valor de la canasta básica.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi79dRC9VFcA7g2ET-flcJdq2Vk0b7ZSb49X9SzSxdpcS1Qvx12a8bRpekvshaC4spgMR8fHrOerk8sFuC8DAu3nZSofy8fZT3Lw3yJH5OEA0_vNIn-tagYYZicjRUVLbFdqARmZGW2XdQ/s1600/barzon+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="481" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi79dRC9VFcA7g2ET-flcJdq2Vk0b7ZSb49X9SzSxdpcS1Qvx12a8bRpekvshaC4spgMR8fHrOerk8sFuC8DAu3nZSofy8fZT3Lw3yJH5OEA0_vNIn-tagYYZicjRUVLbFdqARmZGW2XdQ/s640/barzon+2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gráfica 2. Ingreso laboral.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Datos: El Barzón Nacional</b></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />

Reinicia la carrera alcista en los precios de los alimentos de la canasta básica

* El aumento de la gasolina acelerará el incremento de la inflación; no hace recortes al gasto, pero sí subir de precio el combustible: El...

Trabaja en análisis de imagen y uso de software para conservación de alimentos la FES Cuautitlán

<br /><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><i>* Investigación sobre optimizar procesos para la
transformación de comestibles recae en la evaluación, mejoramiento y diseño de
nuevos sistemas de producción alimentaria</i></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Redacción</b> |
miércoles 8 de junio de 2016<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Cuautitlán, Méx.,</b>
8 de junio.- Una de las industrias más importantes alrededor del mundo es la
alimentaria, la cual, asistida con el desarrollo tecnológico, ofrece a la
población innumerables alternativas de consumo, cada una diseñada a partir de
los más altos estándares de calidad, inocuidad y salubridad, particularidades
orientadas en satisfacer los requerimientos del consumidor.  <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJmsQ97o8yIaQc3iZfjfzlt94sfzt6XhC95titDhnQhYW7jag2QsEA8cd0YDdWEQIraN6Yo_Z3os0kgYG0M5mR7cn9kkb8tyIb-i98x5rxLM0ZzfRCcnXeiQnwFJEE7NyqeMmGRzUn30/s1600/F1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJmsQ97o8yIaQc3iZfjfzlt94sfzt6XhC95titDhnQhYW7jag2QsEA8cd0YDdWEQIraN6Yo_Z3os0kgYG0M5mR7cn9kkb8tyIb-i98x5rxLM0ZzfRCcnXeiQnwFJEE7NyqeMmGRzUn30/s640/F1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">El laboratorio busca complementar su trabajo con estudios de
microbiología para que el producto esté libre de microorganismos por
determinado tiempo. Fotos FES Cuautitlán</span><o:p></o:p></div>
<br /><div class="MsoNormal">
Bajo esta premisa, la Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlán trabaja en el estudio y optimización de los procesos de la
transformación de comestibles, una investigación cuyo impacto recae en la
evaluación, mejoramiento y diseño de nuevos sistemas de producción alimentaria.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La doctora María Elena Vargas Ugalde, responsable de la
cátedra Mejora Tecnológica y Simulación Computacional de Procesos de Transformación
y Conservación de Alimentos, lidera al equipo de académicos encargados de
cumplir las demandas de una población cada vez más exigente, la cual pondera
los productos que conservan sus características naturales, que ofrecen un
aporte necesario de vitaminas, o bien, una reducción en el contenido calórico. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En este sentido, la propuesta de la investigadora está
intencionada en mantener o extender las características nutrimentales y
organolépticas de los artículos examinados, alargar la vida de anaquel e incrementar
su valor agregado. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>Múltiples aplicaciones<o:p></o:p></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Existen diversas técnicas para transformar y conservar
alimentos, todas con la finalidad de evitar o disminuir los daños estructurales
y nutricionales, o bien, extender la vida de anaquel. Con respecto a la labor
experimental del laboratorio, las más recurridas son aquéllas en las cuales la
transferencia de masa y la transferencia de calor son los fenómenos de
transporte principales. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1OztAE9tPeUDye6bYtJ-Ut9McVS3NqoF3a1P-xmUieXDFyiAgOJjhN_1qFao6K7WOHc5FP8O3-bUY46radZ8pKkaVBh6x4hyLkLNRweE0LKUP0oQFvj7ZaJ4X3BQXvtdf_rsKVtI0OXw/s1600/F2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1OztAE9tPeUDye6bYtJ-Ut9McVS3NqoF3a1P-xmUieXDFyiAgOJjhN_1qFao6K7WOHc5FP8O3-bUY46radZ8pKkaVBh6x4hyLkLNRweE0LKUP0oQFvj7ZaJ4X3BQXvtdf_rsKVtI0OXw/s640/F2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">El objetivo del laboratorio es optimizar las técnicas y procesamiento de la transformación de los alimentos.</span></span></div>
<br /><div class="MsoNormal">
El freído, la deshidratación osmótica, el secado convectivo,
solar, por calentamiento infrarrojo y por microondas, la rehidratación, el
remojo, el empleo de películas plásticas y películas comestibles y el
escaldado, son algunas de las técnicas estudiadas, las cuales pueden utilizarse
de forma combinada. En muchos casos, junto con la transferencia de masa,
existen en forma simultánea tanto la transferencia de cantidad de movimiento
como de calor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En general, los procesos de conservación disminuyen las
reacciones de tipo microbiológico, químico y oxidativo, mismas que deterioran
los alimentos y disminuyen <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
sus propiedades nutrimentales y organolépticas. Una de las
formas capaces de minimizar este deterioro es la reducción de la actividad de
agua, fenómeno que frena el crecimiento microbiano, alargando la vida útil del
comestible. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>La deshidratación como un método de conservación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En palabras de la ingeniera en alimentos, “las frutas y
hortalizas poseen nutrimentos valiosos para el ser humano; sin embargo, debido
a su alto contenido de agua son altamente perecederas, es por eso que para su
conservación precisan de un manejo adecuado poscosecha”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Desde esta línea, la doctora Vargas y sus colaboradores han
dado pie a prácticas como el secado de manzana, zanahorias, hojas verdes y
aromáticas mediante un secador solar convectivo de tipo parabólico indirecto,
construcción creada con la intención de aprovechar la energía limpia
(radicación solar). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLw53wHs6V-abBTRl6-XwaKXyHCHWZgA6ky3Y2DVuW5WjVeM7Y_9d4HyCFIX2FzgpRjzu9dNAf6xwL5cFWH05xT7mCnn2ze9wG9AmrcLqFdPJP8U8OGVJkR6U0V9KFYKEQwby48HOAKo/s1600/F3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmLw53wHs6V-abBTRl6-XwaKXyHCHWZgA6ky3Y2DVuW5WjVeM7Y_9d4HyCFIX2FzgpRjzu9dNAf6xwL5cFWH05xT7mCnn2ze9wG9AmrcLqFdPJP8U8OGVJkR6U0V9KFYKEQwby48HOAKo/s640/F3.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">La doctora María Elena Vargas Ugalde y su equipo continúan en el análisis de los procesos de la industria alimentaria.</span></span></div>
<br /><div class="MsoNormal">
Del mismo modo se han empleado equipos de tipo híbrido que
requieren de otra fuente de energía (resistencia eléctrica) con el fin de mantener
constante la temperatura del aire de secado. Además se han construido un
secador convectivo de capa fina y celdas de deshidratación osmótica
semicontinua a vacío.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Asimismo, y de forma complementaria, los especialistas están
desarrollando una base de datos espacial para cuantificar la energía solar que
incide sobre la superficie terrestre, considerando parámetros astronómicos,
posición geográfica, condiciones meteorológicas y los algoritmos propuestos
para México por el Instituto de Energías Renovables de la UNAM. Base que se
implementará utilizando el PostGIS, montada sobre el sistema operativo LINUX
Fedora ver.20. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Otro de los procedimientos empleados es la lixiviación, es
decir, la extracción  sólido a líquido,
la cual se ha usado en frutos como la flor de Jamaica para la extracción de
antocianinas y la zanahoria para obtener carotenos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>Los recubrimientos y
sus potenciales usos<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Uno de los trabajos más atractivos producidos por los
expertos es la aplicación de recubrimientos (gomas comestibles de carboximetil
celulosa y otros polímeros)  para
aumentar la vida de anaquel; éstas fueron destinadas a papaya en refrigeración,
prolongado su vida útil de 3 hasta 15 días (comparada con una papaya sin
recubrimiento). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bajo esta idea, el uso de las películas puede reducir la
absorción de algún componente, como ha sido la implementación en donas,
disminuyendo así la absorción de aceite durante el freído sin perder
características específicas, tanto de cocción como de sabor. No obstante,
también han sido designadas en la adición de vitaminas y antioxidantes al
producto.  <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2H5Xo1jlVxYEdzGBkbsCcaY4g7eU0ywV9SlfMZMUuXFaRfTFzWwEQ1faqoe-diUA5dsax69EoRbtDwfx4atCJoQMli1PVS9lSHmUE5N6diHywXl4L1CRCqnCF9kKV90rr_MhAkRZotk/s1600/F4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2H5Xo1jlVxYEdzGBkbsCcaY4g7eU0ywV9SlfMZMUuXFaRfTFzWwEQ1faqoe-diUA5dsax69EoRbtDwfx4atCJoQMli1PVS9lSHmUE5N6diHywXl4L1CRCqnCF9kKV90rr_MhAkRZotk/s640/F4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"> La propuesta de los investigadores recae en la reducción y optimización de la experimentación convencional.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b>Desarrollo y
aprovechamiento de software en la industria alimentaria<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Consciente de que el sometimiento de cada una de aquellas
prácticas ocasiona una afectación en la microestructura de los productos, la
especialista y su equipo encontraron la manera de dar seguimiento a las
características químicas y organolépticas de los productos, en función del
tiempo y condiciones del proceso a través del análisis de imágenes.<o:p></o:p></div>
<br /><div class="MsoNormal">
La intención principal es llevar a cabo relaciones
matemáticas con parámetros de ingeniería a partir de la correlación de los
cambios microestructurales y los cambios macroscópicos de los alimentos, esto,
desde el análisis de imágenes y la aplicación de dimensiones fractales, todo
mediante el uso de programas como Fiji o Imagej (software de procesamiento de
imagen de código abierto creado para detallar imágenes científicas
multidimensionales). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La simulación de procesos y el desarrollo de software
permite la predicción del comportamiento de equipos, procesos y cambios en el
producto por medio de una observación minuciosa de imágenes obtenidas
utilizando una cámara fotográfica digital o un microscopio, gracias a los que
se obtienen aspectos trascendentales como cambios en la longitud, ancho, color
de la superficie o forma del alimento a lo largo del tiempo, por efecto del
procesamiento, lo que se traduce en una evidente disminución de los costos de
experimentación. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>

Trabaja en análisis de imagen y uso de software para conservación de alimentos la FES Cuautitlán

* Investigación sobre optimizar procesos para la transformación de comestibles recae en la evaluación, mejoramiento y diseño de nuevos sist...

El INPC aumentó un 0.15% en marzo; de los productos que registraron mayores alzas: limón, tortilla y leche

<h2>
* En marzo se presentó un incremento injustificado del precio de la tortilla, advierte El Barzón<br />
* Se atribuye el alza a las grandes empresas que controlan el mercado de la harina de maíz</h2>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CGekYfr4oi_-qL0dEnVNjF1nUr4xR0EMC_zjLRKXWLXEabOT_L2s9YacMOzmgcwlZMHh_1kFR5y4e4ZZV5EhEP58vEF-jNpBH5d1M2I6yse37xNVxTKqDfFet_VI0HlqN6L78QKjLPs/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CGekYfr4oi_-qL0dEnVNjF1nUr4xR0EMC_zjLRKXWLXEabOT_L2s9YacMOzmgcwlZMHh_1kFR5y4e4ZZV5EhEP58vEF-jNpBH5d1M2I6yse37xNVxTKqDfFet_VI0HlqN6L78QKjLPs/s640/DSC_0012.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tortillería Santa Rosa, en San Cristóbal Ecatepec: hace escasas tres semanas el kilo valía 12 y ahora está a 14 pesos. <b>Foto Jorge Villa</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Redacción</b> | jueves 7 de abril de 2016<br />
<br />
<b>CIUDAD de MÉXICO.</b> El índice nacional de precios al consumidor (INPC), de acuerdo con lo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) aumento un 0.15% en el mes de marzo y el índice de precios subyacente de otros productos un 0.36% mensual. <br />
<br />
Informa El Barzón que mientras que los productos que el mes de marzo registraron alzas fueron el limón con una variación de 38.21%, la tortilla de maíz con 1.05%, el frijol 4.49% y la leche pasteurizada y fresca un 0.73%.<br />
<br />
Por otra parte, los que registraron baja fueron el jitomate con -7.15%, la cebolla -21.82%, calabacita -17.42%, nopales un -21.54% y la carne de cerdo -1.12%. <br />
<br />
Al igual en las últimas semanas del mes de marzo, aclara la organización nacional, el melón con un aumento de 84.09% y el tomate verde con un alza de 33.33%, se debe a que en algunos estados productores como Michoacán, Veracruz y Guanajuato sufrieron heladas a inicios de año, lo que perjudicó el abasto de estos productos según el Sistema Nacional de Información <br />
e Integración de Mercados (SNIIM).<br />
<br />
La investigadora del Observatorio de Precios de El Barzón, María del Rosario Castro, destaca que en los casos de los altos precios del kilo de tortilla, frijol y leche, estos aumentos registradas no tienen justificación, debido a que los precios que realmente son pagados a los productores como es el caso de la tonelada de maíz, se les paga a $2,700 la tonelada en promedio.<br />
<br />
Y el caso de la tonelada de frijol oscila entre los $6,500 y los $9,000 por tonelada y el precio del litro de leche a los productores lecheros del país como Chihuahua y Jalisco, les pagan a $5.00 y $5.50 el litro. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlHC0Pyoei3qDt4_3A8LDcphOqat0HV-dfGPSJoVBxOhJnK34sPTYot7sGIe_9NDWAsv3JV1IceQKjNeqHiaowYvRds5aPpHyW427kURAFFBQNSyHd0aEbS7KpVvZjiT-DwdNdC8oZG0/s1600/barzon-REd-accion+-+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlHC0Pyoei3qDt4_3A8LDcphOqat0HV-dfGPSJoVBxOhJnK34sPTYot7sGIe_9NDWAsv3JV1IceQKjNeqHiaowYvRds5aPpHyW427kURAFFBQNSyHd0aEbS7KpVvZjiT-DwdNdC8oZG0/s640/barzon-REd-accion+-+copia.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alfonso Ramírez Cuéllar, lamentó que una vez más los consumidores sean los que resientan el control de las grandes empresas que dominan el mercado de harina de maíz y la leche y fijan sus precios; y la investigadora del Observatorio de Precios de El Barzón, María del Rosario Castro. <b>Foto Archivo</b></td></tr>
</tbody></table>
El presidente nacional de El Barzón, Alfonso Ramírez Cuéllar, lamentó que una vez más los consumidores sean los que resientan el control de las grandes empresas que dominan el mercado de harina de maíz como el Grupo Gruma y en el caso de la leche, las empresas Alpura y LaLa, por mencionar sólo algunas, y para el caso del frijol una de las empresas que afectan a los pequeños productores es Verde Valle.<br />
<br />
Razón por la que el dirigente sentencia, invita a que debe continuar la lucha incansable contra las empresas que controlan el mercado de los alimentos y el mercado agroalimentario.<br />
<br />
(Para determinar el pago de las contribuciones y sus accesorios, se utiliza el índice nacional de precios al consumidor (INPC) que se da a conocer por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía e Informática (INEGI) y se publica en el Diario Oficial de la Federación en los primeros diez días del mes siguiente al que corresponda.<b> Redacción</b>).

El INPC aumentó un 0.15% en marzo; de los productos que registraron mayores alzas: limón, tortilla y leche

* En marzo se presentó un incremento injustificado del precio de la tortilla, advierte El Barzón * Se atribuye el alza a las grandes empre...

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