red-acciones.mx: Investigación y Ciencia

Académica desarrolla métodos quimiométricos para autentificar calidad de tequilas: FES Cuautitlán

<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><i>* <b>Útiles para</b> diferenciar los diversos tipos de
tequila y su legitimidad; deben cumplir determinados parámetros de calidad y
proteger la salud de los consumidores<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><i>* <b>Emplea</b> normas matemáticas y
estadísticas para diseñar y optimizar experimentos para obtener máxima información
de un grupo de sistemas químico para el análisis</i></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtA40pZIWelZD1S_GGxGmfM2l8BFe6V2FYrDPBOitHmCr_nlfeTNt3Op6CkvVTp6oeTvZP9wjks3tPIXNbGEMO5fI5O0CVvY3b-OUZu0pmgq1QZjnCJ0u4o7xzU9_lUf9mKGf8e67Lphk/s1600/F1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="960" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtA40pZIWelZD1S_GGxGmfM2l8BFe6V2FYrDPBOitHmCr_nlfeTNt3Op6CkvVTp6oeTvZP9wjks3tPIXNbGEMO5fI5O0CVvY3b-OUZu0pmgq1QZjnCJ0u4o7xzU9_lUf9mKGf8e67Lphk/s640/F1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Las muestras utilizadas para el desarrollo de estos métodos son suministradas por el Consejo Regulador de Tequila. FES CUAUTITLÁN.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Liliana Alvarado Sánchez / Red-Accion | <b>Cuautitlán
Izcalli, Méx</b>., sábado 21 de septiembre de 2019<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El tequila se ha convertido en la bebida alcohólica más
vendida de nuestro país y en más de 120 países. De acuerdo con el Consejo
Regulador de Tequila, A.C. (CRT), de enero a noviembre del año pasado se
exportaron más de 209 millones de litros. De éstos, el 82.4 % fueron para los
Estados Unidos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El posicionamiento de este destilado en el mercado
internacional es vital para esta industria, ya que además de generar ingresos
aproximados a 1,300 millones de dólares cada año, suscita la creación de
empleos, hechos sustanciales para estimular el crecimiento económico de México.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El tequila debe cumplir con determinados parámetros de
calidad, que garanticen su autenticidad y protejan la salud de los
consumidores. Por esta necesidad, la doctora María Guadalupe Pérez Caballero,
académica e investigadora de la FES Cuautitlán, junto con su grupo de trabajo,
ha desarrollado diversas técnicas quimiométricas para diferenciar los diversos
tipos de tequila, así como su legitimidad, contribuyendo así a una industria
que crece año con año. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Aportaciones al Consejo Regulador del Tequila<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El tequila es una bebida mexicana obtenida a partir de una
doble destilación del mosto (jugo fermentado) proveniente del agave tequilana
weber variación azul. Su producción está regulada por la Norma Oficial Mexicana
NOM-006-SCFI-2012. Conforme a ésta es posible definir cinco clases de tequila
de acuerdo al tiempo de añejamiento en barricas de encino o roble blanco:
tequila blanco o plata, tequila joven u oro, reposado, añejo y extra añejo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En nuestro país existen bebidas alcohólicas con la llamada
“Denominación de Origen” (DOT), como es el caso del tequila, término que se
utiliza para proteger legalmente a los desarrolladores de ciertos productos,
quienes están comprometidos a mantener los usos tradicionales de elaboración y
un alto estándar de producción.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La entidad encargada de verificar y certificar todo el
proceso de producción, así como su calidad es el Consejo Regulador de Tequila
(CRT), A.C., órgano objetivado en proteger el cumplimiento de la Norma Oficial
del Tequila, promover la calidad y prestigio de esta bebida y salvaguardar la
DOT.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBm4p0Ksbgs1KAtZBY-L1my0v3MpoSvqF7E6Wrki9ZwAdYUyX7pXePvrhHF7mm9fsXgmr8-K0VNeQQMbnlYHpdTDFuZM_uRulUZVEdjJg5-Fjc3B8W2lUOrqyGdILZqZVodP86Fda4Vc/s1600/F2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="638" data-original-width="960" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBm4p0Ksbgs1KAtZBY-L1my0v3MpoSvqF7E6Wrki9ZwAdYUyX7pXePvrhHF7mm9fsXgmr8-K0VNeQQMbnlYHpdTDFuZM_uRulUZVEdjJg5-Fjc3B8W2lUOrqyGdILZqZVodP86Fda4Vc/s640/F2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esta investigación tiene un impacto positivo para la industria tequilera y para el sector salud. FES CUAUTITLÁN.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dicha entidad concentra a todos los representantes y agentes
productivos ligados a su producción en la que participan siete municipios del
estado de Guanajuato, ocho de Nayarit, once de Tamaulipas, treinta de Michoacán
y ciento veinticinco de Jalisco.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sin embargo, a pesar de los esfuerzos por preservar el
estado más auténtico del destilado, la Procuraduría Federal del Consumidor
(Profeco) afirma que cuatro de cada diez botellas vendidas en el país son
apócrifas. Actualmente se comercializan muchos tequilas de este tipo en el
país. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Este problema repercute en los individuos, pues el consumo
de bebidas adulteradas (por ejemplo, con concentraciones de metanol que
sobrepasen la norma) pueden provocar graves problemas de salud, como daños al
hígado, ceguera y hasta la muerte. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Desde 2008, la doctora Pérez Caballero ha mantenido una
estrecha relación de trabajo con el doctor José Manuel Andrade Garda,
catedrático de la Universidad de Coruña, España, considerado una autoridad
internacional en técnicas quimiométricas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Con esta colaboración y con el conocimiento obtenido, la
académica de nuestra Facultad ha desarrollado metodologías quimiométricas para
garantizar la autenticidad del tequila. Gracias a su contribución en este
ámbito, es la única persona que mantiene una colaboración directa con CRT
mediante un convenio de colaboración firmado el 31 de octubre de 2016 (Número
de registro 45029-1299-26-V-16) entre la Facultad y este organismo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En este sentido, la investigadora beneficia a la industria
tequilera y a los cosumidores, ya que sus estudios coadyuvan a robustecer los
métodos de control de calidad del tequila, cabe destacar que las muestras
utilizadas para el desarrollo de estos métodos son suministradas por el CRT.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Las técnicas quimiométricas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La quimiometría es el área de la química que emplea métodos
matemáticos y estadísticos para diseñar y optimizar experimentos que
posibiliten obtener la máxima información viable de un grupo de sistemas químico
para el análisis de un número elevado de muestras y variables.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtA40pZIWelZD1S_GGxGmfM2l8BFe6V2FYrDPBOitHmCr_nlfeTNt3Op6CkvVTp6oeTvZP9wjks3tPIXNbGEMO5fI5O0CVvY3b-OUZu0pmgq1QZjnCJ0u4o7xzU9_lUf9mKGf8e67Lphk/s1600/F1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="960" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtA40pZIWelZD1S_GGxGmfM2l8BFe6V2FYrDPBOitHmCr_nlfeTNt3Op6CkvVTp6oeTvZP9wjks3tPIXNbGEMO5fI5O0CVvY3b-OUZu0pmgq1QZjnCJ0u4o7xzU9_lUf9mKGf8e67Lphk/s320/F1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Actualmente la doctora Pérez Caballero ya cuenta con modelos
que permiten diferenciar modelos quimiométricos para caracterizar tequilas por
su tiempo de añejamiento (blanco, reposado, añejo y extra añejo), categoría
(100% agave y mixtos) y discriminarlos de otras bebidas tales como destilados
de agave, mezcales o en algunos casos, denotar la calidad de los mismos. Es
preciso señalar que estas estrategias no son exclusivas en el estudio de tequilas,
pueden ser aplicadas en todos los campos de la ciencia.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Particularmente, la verificación del tiempo de reposo o
clase de un tequila es realizada por el CRT de manera física; en cambio,
mediante un modelo matemático es posible hacerlo químicamente y por tanto lo de
una manera más confiable.<span style="mso-tab-count: 1;">      </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>El beneficio <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gracias a los modelos desarrollados por la universitaria es
posible diferenciar los tequilas por clase, tipo de añejamiento, mezcales,
destilados de agave y los auténticos de los que no lo son. De esta manera, se
contribuye directamente con la industria, pero también con el área de la salud.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Y es que una parte muy importante del proyecto es evitar que
las bebidas adulteradas ocasionen daños al consumidor, por tanto, es imperante
consolidar la presente investigación para que el CRT cuente con la posibilidad
de identificar la autenticidad de una bebida a través de estrategias
quimiométricas más económicas y simples. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El trabajo encabezado por la doctora Pérez Caballero y el
doctor Andrade Garda permitió que el año pasado se reunieran en la sede del CRT
(Zapopan, Guadalajara) con las principales casas tequileras del paí. El
propósito fue sensibilizarlos sobre el valor de las metodologías quimiométricas
para la producción del destilado mexicano. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Esta investigación constituye la respuesta a la adulteración
–precisó la doctora– la cual con el paso del tiempo se ha vuelto más
sofisticada. Por tanto, aseguró que los procedimientos analíticos deben ser
cada vez mejores. “Debemos implementar las técnicas multivariantes en los
planes de estudio de química; en Europa son muy comunes. Con esto podemos
aumentar la calidad en la formación de estudiantes. Nos corresponde crear
conciencia sobre las bondades de ellas”, finalizó. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ra.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>

Académica desarrolla métodos quimiométricos para autentificar calidad de tequilas: FES Cuautitlán

* Útiles para diferenciar los diversos tipos de tequila y su legitimidad; deben cumplir determinados parámetros de calidad y proteger la ...

El reguetón afecta a la inteligencia artificial

<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-size: large;">El resultado parece deberse al alto grado de complejidad algorítmica que encierra este género musical”.</span></i></blockquote>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohSrxLLBimqwJCf5Txz-7jwOEtkNbd83aswE0RkdCH8iEjX0ljC9X3gtt0RMmZz8aQjmB_EGwnnKvQBd6ipd05kROfGYzaUexgP0V12n1jWitDkozlu9YodVYcx4x3dLAuedW7OHU6Ik/s1600/newsImageThumbnail.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohSrxLLBimqwJCf5Txz-7jwOEtkNbd83aswE0RkdCH8iEjX0ljC9X3gtt0RMmZz8aQjmB_EGwnnKvQBd6ipd05kROfGYzaUexgP0V12n1jWitDkozlu9YodVYcx4x3dLAuedW7OHU6Ik/s640/newsImageThumbnail.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto Vladyslav Otsiatsia/iStock</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Royal Artificial Neural Knowledge Society</b> | sábado 31 de diciembre de 2016<br />
<br />
<i><b>Investigación y Ciencia.-</b></i> ¿Cómo están cambiando los robots nuestra manera de vivir y de trabajar? En los últimos años hemos asistido a la creación de máquinas capaces de vencer al campeón del mundo de ajedrez, concebir hipótesis científicas y formular predicciones que superan a las de los expertos. ¿Son inteligentes? ¿Cómo nos relacionaremos con ellos en el futuro? En este monográfico digital (en PDF) podrás encontrar algunos de los mejores artículos publicados en <i>Investigación</i> y Ciencia sobre los retos científicos, técnicos, cognitivos y éticos que plantean las máquinas pensantes; sin duda, una de las claves de nuestro tiempo.<br />
<br />
<a href="http://www.investigacionyciencia.es/revistas/especial/numero/21?utm_source=web&utm_medium=Promocion+Revista+Intermedia&utm_campaign=Especial+Inteligencia+artificial">Más información</a><br />
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Hace tiempo que se sabe que los distintos tipos de música (como el rock, el pop o la música clásica, entre otros estilos) pueden alterar el estado de ánimo y las funciones cognitivas de las personas e incluso las de algunos animales. Hasta hace poco, sin embargo, nadie se había preguntado por los posibles efectos de la música en las máquinas inteligentes. Esa situación acaba de cambiar: un trabajo reciente liderado por científicos del Colegio Universitario de Londres ha demostrado que un género musical muy concreto, el reguetón, bloquea las funciones de alto nivel de todos los sistemas conocidos de inteligencia artificial. Los resultados se han publicado en la revista <i>Proceedings of the Royal Artificial Neural Knowledge Society.</i><br />
<br />
Entre otros prototipos, los autores han probado los efectos del reguetón en una versión recuperada de Deep Blue (el superordenador de IBM que en 1997 venció al entonces campeón del mundo de ajedrez, Garri Kaspárov), Blue Gene (también de IBM) e incluso AlphaGo (la máquina de Google que el pasado mes de marzo batió a Lee Sedol, uno de los mejores jugadores de go del mundo). «Al conectar un equipo de música ordinario a estos superordenadores mediante una red de nanotubos de grafeno, pudimos comprobar que, si sonaba reguetón, las funciones de la máquina se veían reducidas a las de un aprendiz», explica Raimundo Ayala, director del trabajo. «Me gusta la gasolina», ha señalado crípticamente Jonathan Flow, experto en inteligencia artificial de la Universidad de La Sapienza, en Roma, que no participó en la investigación.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3QausWx8uV3pOwJGoD71WSGCc-UKcM7gufEOXSgGnn5STZEdJMwvZUZ1MF9ot8Lk_0FOK4v1SwJ0MxgBW73cKfE93VgYgw0bhs96FiYM2V7ylslXq7U0U3DF9nmhxPS3QqrxJItX_NhU/s1600/recommendedIssueCoverThumbnail.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3QausWx8uV3pOwJGoD71WSGCc-UKcM7gufEOXSgGnn5STZEdJMwvZUZ1MF9ot8Lk_0FOK4v1SwJ0MxgBW73cKfE93VgYgw0bhs96FiYM2V7ylslXq7U0U3DF9nmhxPS3QqrxJItX_NhU/s400/recommendedIssueCoverThumbnail.png" width="296" /></a></div>
El sorprendente resultado encierra profundas implicaciones teóricas, ya que parece derivar de algo que muy pocos académicos sospechaban: el insólito grado de complejidad algorítmica que, bajo un aspecto engañosamente simple, esconde el reguetón. «Creemos que sus peculiares ritmos sincopados generan un tipo de complejidad computacional inescrutable que, de algún modo, se superpone a la de los mejores superordenadores del mundo», apunta Ayala. De hecho, el descubrimiento sugiere que, contra todo pronóstico, <a href="http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/434/mquinas-del-infinito-10572">P=NP</a>, lo que resolvería uno de los siete Problemas del Milenio del Instituto Clay de Matemáticas. Hace unos años, Scott Aaronson, teórico de la computación de la Universidad de Texas en Austin, <a href="http://www.scottaaronson.com/blog/?p=122">declaró famosamente</a> que «si P=NP, [...] todo aquel que fuese capaz de apreciar una sinfonía sería Mozart». El nuevo hallazgo pone de relieve que, en lugar de las sinfonías clásicas, un símil más adecuado serían estos ritmos bailables de origen caribeño. «Dame más gasolina», ha insistido Flow.<br />
<br />
No es la primera vez que se demuestra que ciertos estilos musicales aparentemente simples generan <a href="http://www.investigacionyciencia.es/noticias/fsica-de-los-conciertos-de-em-heavy-metal-em-11163">comportamientos inesperados en sistemas complejos</a>. Con todo, los efectos del reguetón han sorprendido a los investigadores, ya que parecen ser extremos y exclusivos de este género: «Lo hemos intentado con una gran cantidad de tipos musicales, desde el canto gregoriano hasta el thrash metal, pero ninguno se acerca al grado de complejidad computacional del reguetón», subraya Ayala. «Solo hemos observado algunos efectos similares con las sevillanas, pero son erráticos y no resultan ni mucho menos tan profundos», añade el investigador.<br />
<br />
Por último, los autores subrayan que el hallazgo podría liberar a la humanidad de una de sus peores pesadillas: la posibilidad, hasta ahora <a href="http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/479/hemos-de-temer-a-los-robots-superinteligentes-14418">considerada inevitable por numerosos expertos</a>, de que algún día las máquinas inteligentes evolucionen hasta tal punto que acaben por rebelarse contra nuestra especie. «Si eso ocurriese, bastaría con ponerles reguetón para volver a tenerlas bajo control», afirman los autores en su artículo.<br />
<br />
Como no podía ser de otro modo, tan halagüeñas perspectivas han cambiado radicalmente las preocupaciones de aquellos investigadores que hasta hoy se ocupaban del problema: «Ahora mi peor miedo es que me digan "ya tú sabes" y yo no lo sepa», concluye Flow.<br />
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Investigación y Ciencia<br />
<br />
Más información en <a href="http://www.investigacionyciencia.es/paginas/el-reguetn-afecta-a-la-inteligencia-artificial-14882">Proceedings of the Royal Artificial Neural Knowledge Society</a>. <br />
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El reguetón afecta a la inteligencia artificial

El resultado parece deberse al alto grado de complejidad algorítmica que encierra este género musical”. Foto Vladyslav Otsiatsia/iStoc...

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