Estudiantes colaboran en el mejor funcionamiento de un Banco de Alimentos en la FES Cuautitlán

<br /> <div class="MsoNormal"> <span style="font-size: large;">* Se podía lograr potencializar sus conocimientos y aterrizar la parte de su formación profesional, es decir, llevar el campo de acción de la Universidad a la vida real: QFB, Jonathan Paredes </span></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: center;"> <o:p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinwL2o0kCmJMI0JEQIx-L5lE90kE6gHBIOJ5W_RUA0VDcseLUXhpWWPY9CbGwH_g4pJ7cLoNHwCnOftCAkFhhyphenhyphenN_k30vVCaowYkNQLn-6slMrki83hzbdxVcDV5CyoeNo1mn9ztM8WiOg/s1600/F2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinwL2o0kCmJMI0JEQIx-L5lE90kE6gHBIOJ5W_RUA0VDcseLUXhpWWPY9CbGwH_g4pJ7cLoNHwCnOftCAkFhhyphenhyphenN_k30vVCaowYkNQLn-6slMrki83hzbdxVcDV5CyoeNo1mn9ztM8WiOg/s640/F2.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El año pasado, Ingrid y Claudia fueron condecoradas con la medalla Gustavo Baz Prada 2018 por su participación en el programa “Fortalecimiento social, académico y de la investigación en la FES Cuautitlán. Banco de Alimentos”.</td></tr> </tbody></table> </o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> Red-Accion | <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ecatepec, Méx.</b>, viernes 22 de febrero de 2019<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> En México, el 11. 8% de las familias de nuestro país manifestaron haberse quedado sin comer a causa de la falta de recursos económicos, tal como lo señaló el INEGI a través de la Encuesta Nacional de Ingreso de 2016.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> De acuerdo con cifras presentadas por El Universal en 2018, se estima que los países más ricos del mundo producen anualmente casi el doble de alimentos que los más pobres, esto es un aproximado de 900 kilogramos por persona, de cuyo total se desperdician 1,300 millones de toneladas, principalmente frutas y verduras. Lo anterior, de ser evitado, representaría el combate de una de las más importantes metas de la humanidad hoy día: la erradicación del hambre.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> Actualmente existen programas que buscan subsanar esta problemática, como los Bancos de Alimentos (BA), que de acuerdo con el Gobierno de nuestro país son organismos sin fines de lucro que distribuyen la comida excedente que reciben de distintas estancias.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> En este sentido, Claudia Arias Gutiérrez e Ingrid Vianey Flores Pérez, egresadas de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la FES Cuautitlán, contribuyeron al mejoramiento y funcionalidad de un BA, una labor que les valió la medalla “Gustavo Baz Prada” del año pasado al lograr que desde su profesión más gente que lo necesita pueda ser beneficiaria de ese lugar.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">La iniciativa social<o:p></o:p></b></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> En 2017, cuando las dos alumnas cursaban los últimos semestres de su carrera, se acercaron al QFB Jonathan Paredes Juárez, académico del área de Microbiología de la Facultad, para solicitarle su asesoramiento en un proyecto que querían emprender por motivo de su servicio social.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7J29NXBBdyzdrlqhqYi4Vy_zLgfUdDr8by700MrqcXadoEnPYHv47d-wbIQDim0XNhTz44xaSbKPPomBa3j9eVMVeCJoK6zcGi6MEAqJyoCkDUHkD1l2SeddIhrB5YUK4oSZw8HGohXI/s1600/F1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7J29NXBBdyzdrlqhqYi4Vy_zLgfUdDr8by700MrqcXadoEnPYHv47d-wbIQDim0XNhTz44xaSbKPPomBa3j9eVMVeCJoK6zcGi6MEAqJyoCkDUHkD1l2SeddIhrB5YUK4oSZw8HGohXI/s640/F1.jpg" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Las ingenieras realizaron un control microbiológico de las distintas áreas del Banco de Alimentos. Fotos FES Cuautitlán.</td></tr> </tbody></table> <div class="MsoNormal" style="text-align: center;"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> La iniciativa consistía en realizar una aportación a un BA a partir de sus conocimientos como especialistas, gracias a lo cual era posible relacionar su formación profesional como estudiantes y contribuir a la sociedad. “Se podía lograr potencializar sus conocimientos y, sobre todo, aterrizar la parte de la formación profesional, es decir, pudieron llevar el campo de acción de la Universidad a la vida real”, comentó el QFB Paredes.</div> <div class="MsoNormal"> <o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> En entrevista, el académico destacó que dicho complejo recibe comestibles de diferentes supermercados y mayoristas de la zona, como frutas, verduras, hortalizas, productos a granel y enlatados, los cuales se pretende sean distribuidos a personas de bajos recursos económicos.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> La intervención, por tanto, era conocer las condiciones de operación del BA en virtud del cumplimiento de las etapas que comprenden su funcionamiento. Hasta entonces, en la Facultad no existía un proyecto de servicio social con dichas características.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">El Banco <o:p></o:p></b></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> Con la idea de evitar la contaminación de los alimentos y así aprovechar al máximo dichos recursos, los involucrados de la FESC asistieron a una entrevista en el lugar para conocer las instalaciones y las condiciones en las que se llevaban los procesos arriba mencionados. <o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1CmF_EsUefAFA_q1pU8TbD8ncQUSx_-OP_-H3I5gcfJHv3j7FnLDVPSXrbvhr2bQ7dnBUDbLvBfXKcGAv21nSVKWEUh35G9PjEDPvHiyDqiHxDCCEQzbinDHhzUjZKUCUOOT1dYBze34/s1600/F3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="638" data-original-width="960" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1CmF_EsUefAFA_q1pU8TbD8ncQUSx_-OP_-H3I5gcfJHv3j7FnLDVPSXrbvhr2bQ7dnBUDbLvBfXKcGAv21nSVKWEUh35G9PjEDPvHiyDqiHxDCCEQzbinDHhzUjZKUCUOOT1dYBze34/s640/F3.JPG" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gracias al proyecto, las dos ingenieras asesoradas por el QFB Jonathan Paredes pusieron en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación profesional, haciéndolo desde una visión de solidaridad con la que aportaron a la sociedad mexicana y a quienes más lo necesitan.</td></tr> </tbody></table> <div class="MsoNormal" style="text-align: center;"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> Las estudiantes y el QFB Paredes tuvieron como objetivo dos ejes fundamentales: por un lado, identificar las áreas de oportunidad del sitio y, por el otro, capacitar al personal que ahí labora sobre la sanidad y las buenas prácticas para evitar lo más posible la contaminación. “Uno de los pilares fundamentales de la manipulación de los alimentos es evitar la contaminación sea física, química y, la más importante, la microbiológica”, reconoció el académico.</div> <div class="MsoNormal"> <o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> En la inspección, encontraron que no existía un criterio de selección de los suministros basado en sus propiedades particulares ni una normativa de limpieza adecuada. Para definirlo, Ingrid y Claudia realizaron un control microbiológico de las diferentes áreas (almacenamiento y secciones de refrigeración) y crearon una metodología que asistiera a los trabajadores del BA en la recepción, almacenamiento y distribución.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> La capacitación del personal era de suma importancia dado que una indebida manipulación de los alimentos traería consigo su ulterior contaminación y, por ende, una más baja distribución de los mismos. Por eso, se impartió a los trabajadores pláticas relacionadas con el lavado de manos, la limpieza de los utensilios empleados y de las superficies, todo lo cual mejoraría la inocuidad de los comestibles. <o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> Así, el equipo de la FES Cuautitlán estableció una normativa que mejoró las condiciones del BA y disminuyó los índices de contaminación, haciendo que los víveres fueran aptos para el consumo humano y mayormente aprovechados por los beneficiarios.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> El trabajo se realizó durante los seis meses (480 horas) que indica el estatuto del Servicio Social universitario tanto en el Laboratorio L514 de Campo Uno, donde se efectuaron los estudios experimentales correspondientes, como en el Banco de Alimentos de Cuautitlán Izcalli A. C. ubicado en el municipio de Cuautitlán Izcalli, sobre la carretera México-Querétaro.<o:p></o:p></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <br />

Estudiantes colaboran en el mejor funcionamiento de un Banco de Alimentos en la FES Cuautitlán

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