Busca FES Cuautitlán alimentación inocua, saludable y de calidad

<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-XQNoUSyOZuo/WTCsI33U5LI/AAAAAAAAZb8/8luuAg0gUwUXV_DwOAp2auXGGcWVkrrRwCLcB/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="502" data-original-width="860" height="372" src="https://1.bp.blogspot.com/-XQNoUSyOZuo/WTCsI33U5LI/AAAAAAAAZb8/8luuAg0gUwUXV_DwOAp2auXGGcWVkrrRwCLcB/s640/1.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <b>FES Cuautitlán/Redacción</b> | jueves 1 de junio de 2017<br /> <br /> Uno de los principios que rigen las garantías humanas es satisfacer las necesidades básicas del hombre, por lo que la alimentación es un derecho fundamental. En el año 2011, la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos reconoció esta necesidad básica por medio de un párrafo anexado al Artículo 4°, en el que se estipuló que “toda persona tiene derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad”.<br /> <br /> Bajo esta idea, la seguridad alimentaria surge como un tema subsecuente al marco legal, asunto que en México es abordado a partir de cuatro ejes: el acceso y uso de los alimentos, la disponibilidad, la estabilidad de la oferta y, el más importante, la malnutrición, un problema de salud pública concebido desde la obesidad y la desnutrición.<br /> <br /> Sustentado en resolver algunos de estos conflictos, se creó el Laboratorio de Análisis de Alimentos y Tecnología de Lácteos en la FES Cuautitlán, espacio liderado por la doctora Sara Esther Valdés Martínez, quien a lo largo de más de tres décadas ha trabajado para garantizar una seguridad alimentaria para el país.<br /> <br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-lV4XhiUTFDM/WTCsbz4mG8I/AAAAAAAAZcA/KlAFo-giKAQNMCUVKh-EKc8Yqwu5xKHbwCLcB/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="860" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-lV4XhiUTFDM/WTCsbz4mG8I/AAAAAAAAZcA/KlAFo-giKAQNMCUVKh-EKc8Yqwu5xKHbwCLcB/s640/2.JPG" width="640" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El maestro Jorge Alfredo Cuéllar Ordaz, director de la FES Cuautitlán (izquierda) y el jefe de gobierno capitalino, Miguel Ángel Mancera Espinosa firmaron un convenio de colaboración para verificar la calidad de los desayunos escolares distribuidos por medio del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) de la Ciudad de México.</td></tr> </tbody></table> <br /> <b>La FESC por una seguridad alimentaria</b><br /> <br /> Definido por primera vez durante la Cumbre Mundial de la Alimentación en 1996, el término seguridad alimentaria hace referencia al momento en el que todas las personas tienen acceso físico y económico a los suficientes alimentos inocuos y nutritivos que les permitan llevar una vida activa y sana. <br /> <br /> Desde esta premisa, el equipo que encabeza la académica tiene el objetivo de estudiar diferentes comestibles con la finalidad de detectar la adulteración y los posibles riesgos para los consumidores. Esto  ha dado como resultado múltiples investigaciones, una de las más importantes el convenio de colaboración con el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia de la Ciudad de México. <br /> <br /> A raíz de dicho pacto, los universitarios han analizado los insumos de los desayunos escolares otorgados por el DIF CDMX, los cuales se componen de leche, galletas, barras, fruta y fruta seca combinada con oleaginosas. El propósito primordial es asesorar a dicha institución para que ofrezca productos aptos para una dieta balanceada recomendada para niños en edad escolar, puesto que el desayuno tiene que cubrir la tercera parte de nutrimentos de la ingesta diaria. <br /> <br /> En la búsqueda de este cometido, el grupo visita las plantas encargadas de elaborar los alimentos para verificar que cumplan con la norma 251 de la Secretaría de Salud, es decir, que el lugar esté limpio y que el personal, además de estar capacitado, realice buenas prácticas de manufactura.<br /> <br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-a5a2UM_L2As/WTCsnhin8JI/AAAAAAAAZcE/K_pYoHrbhpss6chNRHPYxSPu4ZXrhh19ACLcB/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="640" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-a5a2UM_L2As/WTCsnhin8JI/AAAAAAAAZcE/K_pYoHrbhpss6chNRHPYxSPu4ZXrhh19ACLcB/s640/3.jpg" width="426" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La doctora Sara Esther Valdes analiza los insumos de los desayunos escolares otorgados por el DIF CDMX y asesora a dicha institución para que ofrezca productos aptos para una dieta balanceada recomendada para niños en edad escolar. Fotos de FES Cuautitlán.</td></tr> </tbody></table> <br /> Posterior a esto, los comestibles se examinan en el laboratorio a través de análisis microbiológicos, físico-químicos, toxicológicos, sensoriales y de contenido (evaluación del peso neto); con el fin de avalar la inocuidad de los mismos, los ingenieros en alimentos efectúan pruebas de mesófilos, patógenos, de hongos y levaduras como lo marcan las normas oficiales.<br /> <br /> Otro de los procedimientos desarrollados es el análisis químico proximal, por medio del cual comprueban que los productos contengan los nutrimentos necesarios para los niños: proteínas, azúcares, carbohidratos, grasas, fibra, calcio y sodio son algunos de los elementos examinados. En el caso de la leche, también se revisa la cantidad de vitamina A, ya que en reemplazo de la grasa se adiciona esta sustancia.<br /> <br /> Asimismo, identifican la ausencia de aflatoxinas derivadas de los cereales. En entrevista, la responsable del laboratorio explicó que las aflatoxinas son un tipo de toxinas producidas por hongos del género aspergillus que se producen en cultivos agrícolas. Por tanto, evalúan que los índices presentes en galletas y barras se encuentren por debajo de los niveles máximos permitidos, mientras que en la leche estudian la ausencia de la aflatoxina M1.<br /> <br /> En términos generales y después del tiempo de colaboración, la investigadora señaló que los desayunos otorgados por parte del DIF CDMX poseen la mejor calidad, ya que son diseñados con base en las necesidades de niños con un rango de edad específico. En numerosos escenarios donde la escasez de recursos económicos es una realidad se convierte en la comida más importante para los infantes. <br /> <br /> <br /> <br />

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El sistema alimentario en México, en crisis: Oxfam y El Barzón

<h2 style="text-align: justify;"> * Menos programas asistencialistas y más políticas serias de Estado contra el hambre: campaña CRECE de Oxfam para Latinoamérica y el Caribe<br />* México, con mayor importación de alimentos respecto al PIB agrícola (54%)  en países de estudio internacional de la Universidad de Carolina del Norte<br />* Una tercera parte del mercado de distribución de alimentos, en manos de tres tiendas; el programa Oportunidades, reproduce la desigualdad de género</h2> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LRYm-D7hsQI/VEFIKDeyiLI/AAAAAAAAFX4/do3yk9wJ2XU/s1600/barzon1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="El sistema alimentario en México, en crisis: Oxfam y El Barzón" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LRYm-D7hsQI/VEFIKDeyiLI/AAAAAAAAFX4/do3yk9wJ2XU/s1600/barzon1.jpg" title="El sistema alimentario en México, en crisis: Oxfam y El Barzón" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El secretario de Comunicación de El Barzón, Uriel Vargas; la directora de la Campaña CRECE de Oxfam para Latinoamérica y el Caribe, Beatriz Olivera y el dirigente nacional barzonista, Alfonso Ramírez Cuéllar.<b> Foto: Especial</b></td></tr> </tbody></table> <a href="http://www.red-accion.mx/" target="_blank">REDACCIÓN</a></div> <div style="text-align: justify;"> <b>México, D.F.,</b> jueves 16 de octubre de 2014._ En el marco de la celebración del Día Mundial de la Alimentación y a partir de las conclusiones de un estudio de investigadores de la Universidad de Carolina del Norte, Oxfam y El Barzón lanzaron hoy una alerta sobre la crisis del sistema alimentario que vive el país, donde 1 de cada 4 mexicanos experimenta hambre y se registra una amplia dependencia de alimentos del exterior. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Asimismo, llamaron a diseñar e instrumentar verdaderas políticas de estado que garanticen alimentos suficientes y de calidad para todos los mexicanos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En conferencia de prensa, Beatriz Olivera, directora de la Campaña CRECE de Oxfam para Latinoamérica y el Caribe, denunció que, si bien México se encuentra entre las 20 mayores economías del mundo, 1 de cada 4 mexicanos experimenta hambre y el 18.2% de la población se encuentra en pobreza alimentaria: “En México hoy necesitamos menos ‘cruzadas’  y más políticas serias de Estado contra el hambre; políticas de fondo y con fondos, que garanticen el acceso a alimentos suficientes y de calidad para todos”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4QCBZy4PZyc/VEFIVy8dXRI/AAAAAAAAFYA/NowplMoMafc/s1600/barz%C3%B3n%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-4QCBZy4PZyc/VEFIVy8dXRI/AAAAAAAAFYA/NowplMoMafc/s1600/barz%C3%B3n%2B2.jpg" width="181" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Infograma: CRECE-El Barzón-Oxfam</td></tr> </tbody></table> <div style="text-align: justify;"> Por su parte, Uriel Vargas, secretario de Comunicación de El Barzón, presentó el estudio internacional “Desigualdad y Cambio del Sistema Alimentario: Implicaciones para la política pública y seguridad alimentaria”, un análisis comparativo entre los sistemas alimentarios de Brasil, India, Sudáfrica y México realizado por académicos de la Universidad de Carolina del Norte, donde se concluye que nuestro país depende en un equivalente al 54% de su PIB de importaciones de alimentos. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> “La dependencia del exterior pone en entredicho la seguridad alimentaria de nuestro país y una extrema vulnerabilidad ante súbitas alzas de precios”, agregó Vargas.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> El estudio señala que los altos niveles de importación se combinan con una alta concentración en el mercado de empaque y distribución de alimentos, generando una mezcla explosiva. “En nuestro país, el 21% del mercado de empaque de comida está en manos de 3 jugadores; a su vez, el 34% del mercado minorista de alimentos está en manos de 3 tiendas. Esto representa un peligro para la disponibilidad de alimentos suficientes de calidad en nuestras mesas, a la vez que impacta negativamente en el mercado, concentrando el procesamiento y distribución en muy pocas manos”, destacó el comunicador.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> El estudio, elaborado por los académicos Andrew Guinn y Danny Hamrick, subraya que México, al igual que la India y Sudáfrica, ha desarrollado programas sociales de alimentos para apoyar a la población de menores ingresos, pero que ninguno de los países ha reconocido el papel de los pequeños productores agrícolas en el sistema alimentario.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> El análisis cita las críticas a los avances limitados del programa “Oportunidades”, dado que reproduce la desigualdad de género, enfatizando el papel de las mujeres como “cuidadoras” y madres, sin considerar su protagonismo en la agricultura. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-VB1vMyR4r9Q/VEFIkjEa1DI/AAAAAAAAFYI/1N_Hnh-KRYI/s1600/barzon%2B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-VB1vMyR4r9Q/VEFIkjEa1DI/AAAAAAAAFYI/1N_Hnh-KRYI/s1600/barzon%2B3.jpg" width="319" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Beatriz Olivera, de la campaña CRECE y el presidente de <br /> El Barzón Nacional, Alfonso Ramírez Cuéllar. <b>Foto: Especial</b></td></tr> </tbody></table> <div style="text-align: justify;"> A su vez, los autores condenan el fracaso de México y el resto de los países para enfrentar el impacto negativo de las dinámicas cambiantes del sistema agrícola-alimentario, que favorece la concentración en pocos actores, y afecta a los pequeños productores.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> “Es urgente para México impulsar un cambio radical en el modelo agropecuario hacia un modelo sustentable que permita erradicar el hambre”, comentó Olivera, “el campo mexicano necesita un cambio productivo ahora mismo; urge reactivarlo, dando prioridad a la recuperación del potencial productivo de granos básicos para asegurar la alimentación de calidad en el país”.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> De su parte, el dirigente de El Barzón Nacional, Alfonso Ramírez Cuéllar, agregó que es insostenible el modelo actual de dependencia alimentaria, si no se revierte esta tendencia se cumplirán las estimaciones de la FAO de que para el año 2025 México estaría importando el 75% de los alimentos que consumimos los mexicanos. Además, exigió al gobierno mexicano consolidar el decreto para la creación de una empresa pública que participe como un nuevo competidor en el mercado agroalimentario, ordenando el mercado mediante el acopio y comercialización de hasta el 30% de la producción nacional de granos básicos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div>

El sistema alimentario en México, en crisis: Oxfam y El Barzón

* Menos programas asistencialistas y más políticas serias de Estado contra el hambre: campaña CRECE de Oxfam para Latinoamérica y el Caribe...

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