red-acciones.mx: Gastronomía

El Oro, Rayón, Metepec, Teotihuacán, Ecatepec… artesanía, cultura y gastronomía en Punto México, CDMX

<p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;"><i>También participan San Felipe del Progreso, Ocoyoacac y Temascaltepec;
promueve Instituto de Investigación
y Fomento de las Artesanías del Estado de México, IIFAEM</i></span></li><li><span style="font-size: large;"><i><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">Partici</span><span style="mso-bidi-font-style: italic;">pan ocho artesanos
especializados en las ramas de Alfarería y Cerámica, Madera, Lapidaria y
Cantera, Orfebrería y Joyería, Textil y Gastronomía Artesanal</span></i></span></li></ul><p></p>

<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_G_d4tn3eUu0U08AKcUyPzx-OzFFtF_lyrKiC54EjYRHxF-iukC6udtlyLL44VuEMXtNfNaCB99DEDEKTSw6_iiVTvpyof5gSuxLc5-2jD5VkPxjj4aaAN7x0ZEpyCW7RjC1gnlvUfB0qMQfrktGGtteSHg8UTJ9bt6uQtQX7S9n8KGL5O0F9dEe2fdc/s960/2.%20%20%20arte_cdmx-%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="534" data-original-width="960" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_G_d4tn3eUu0U08AKcUyPzx-OzFFtF_lyrKiC54EjYRHxF-iukC6udtlyLL44VuEMXtNfNaCB99DEDEKTSw6_iiVTvpyof5gSuxLc5-2jD5VkPxjj4aaAN7x0ZEpyCW7RjC1gnlvUfB0qMQfrktGGtteSHg8UTJ9bt6uQtQX7S9n8KGL5O0F9dEe2fdc/w640-h356/2.%20%20%20arte_cdmx-%201.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: left;">IIFAEM</b><span style="text-align: left;">: Punto México tiene un horario de 09:00 a 18:00 horas; se ubica en avenida Presidente Masaryk #172, colonia Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México.<br /><br /></span></td></tr></tbody></table><b>Red-acciones</b> <div>Martes
16 de julio de 2024

<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ciudad de México</b>,
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">alcaldía M<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">iguel Hidalgo</span></i><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">. </span>La
Secretaría de Cultura y Turismo, a través del Instituto de Investigación y Fomento
de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) promueve la riqueza artesanal
de la entidad mexiquense en la galería Punto México. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">En esta galería ubicada en la Ciudad de México, del 15 al 21
de julio participarán ocho maestras y maestros artesanos especializados en las
ramas de Alfarería y Cerámica, Madera, Lapidaria y Cantera, Orfebrería y
Joyería, Textil y Gastronomía Artesanal. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">Las y los visitantes podrán admirar el trabajo de Alejandro Talavera
Monroy, originario Pueblo Mágico de El Oro, quien se especializa en la cerámica
de alta temperatura y crea botellas únicas para poder envasar la bebida
tradicional de su localidad la “chiva”, así como destilados de agave; además
elabora vasos tequileros y mezcaleros. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">Mientras que el artesano Misael Said Alonso Campos, oriundo
de Rayón quien se dedica a trabajar la madera con el torno de violín, exhibirá
molinillos, baleros y trompos que son elaborados con mucha destreza,
preservando la tradición de su municipio.  <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">No pueden faltar los coloridos árboles de la vida,
esculturas de barro que le dan identidad al Pueblo Mágico de Metepec, éstos son
elaborados por Luis Alfredo Rossano Mercado, quien, a través del modelado de
barro, crea estas maravillosas piezas.<o:p></o:p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3fEp9CnvzC8vAnm_WRcIAkCkFZVyBjMgL0UnhsYyVdSQPcTNWf0OFqjkFvkot1TvtCX9HD9gjli9K0KnOHCv_KkyBMMqBMdPrWTEGLaRaAU6gFYq-SCajGOXqzXZ2Kq5hUxOPbj5Ng2bjhFdZi3Tngg14RkVyLju8C2VxdYDerGbEkyF_jyuO2QmgRwM/s960/2.%20%20%20arte_cdmx-%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="960" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3fEp9CnvzC8vAnm_WRcIAkCkFZVyBjMgL0UnhsYyVdSQPcTNWf0OFqjkFvkot1TvtCX9HD9gjli9K0KnOHCv_KkyBMMqBMdPrWTEGLaRaAU6gFYq-SCajGOXqzXZ2Kq5hUxOPbj5Ng2bjhFdZi3Tngg14RkVyLju8C2VxdYDerGbEkyF_jyuO2QmgRwM/w640-h334/2.%20%20%20arte_cdmx-%202.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: left;">IIFAEM</b><span style="text-align: left;">: Punto México se ubica en avenida Presidente Masaryk #172, colonia Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México. Fotos GEM.</span></td></tr></tbody></table><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: left;">De la ciudad de los dioses, Teotihuacán, el artesano Daniel
Juárez Meza mostrará las piezas elaboradas a base de obsidiana en las que
destacan las figuras y máscaras prehispánicas, así como dijes, piezas
decorativas y utilitarias. </p>

<p class="MsoNormal">Por otra parte, el maestro en joyería Marco Antonio
Saldívar, de Ecatepec, dará a conocer sus accesorios en plata como anillos,
medallas y esclavas. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">Participará también la maestra Eugenia Estrada Velázquez, de
San Felipe del Progreso, con los tradicionales bordados mazahuas; ella se ha
especializado en el tradicional quexquémetl, los gabanes y carpetas, entre
otros productos. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">Dentro de este espacio, el público podrá encontrar
chocolates artesanales elaborados por Lourdes María del Carmen Domínguez, de
Ocoyoacac y por Juan Gabriel Barrueta Morales de Temascaltepec, quien realiza
licores y derivados de café. <o:p></o:p></p>

<p class="MsoNormal">El IIFAEM recuerda que Punto México tiene un horario de
09:00 a 18:00 horas, se ubica en avenida Presidente Masaryk #172, colonia
Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México. ©<o:p></o:p></p>

El Oro, Rayón, Metepec, Teotihuacán, Ecatepec… artesanía, cultura y gastronomía en Punto México, CDMX

También participan San Felipe del Progreso, Ocoyoacac y Temascaltepec; promueve Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del E...

Este jueves Feria Internacional del Taco de Ecatepec; de carnitas hasta cocodrilo

<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><i>* <b>A la orden</b>: habrá de búfalo, jabalí, alacranes y tarántulas, así
como los tradicionales de barbacoa y carnitas<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><i>* <b>Será en</b> la explanada municipal del 28 de noviembre al 1 de
diciembre; con 108 expositores, entre ellos Argentina</i></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilX0ohCyq0pnqxkoq6H2p_vzQHYxxDppk8T2h60cqxoiMxWVCS7XeqUOYBl7bLW20Se47msojI5n9RdLz9ve133nlrDt2f88_whQn4Gqt58HMzmq6cVds2zqvIP08qcooZpGQswfOM6I/s1600/ecatepec_feria_taco_+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilX0ohCyq0pnqxkoq6H2p_vzQHYxxDppk8T2h60cqxoiMxWVCS7XeqUOYBl7bLW20Se47msojI5n9RdLz9ve133nlrDt2f88_whQn4Gqt58HMzmq6cVds2zqvIP08qcooZpGQswfOM6I/s640/ecatepec_feria_taco_+1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Primera Feria Internacional del Taco de Ecatepec, se realizará del 28 al 1 de diciembre. CS/EM.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Red-Accion | <b>Ecatepec, Méx.,</b> miércoles 27 de
noviembre de 2019</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tacos de búfalo, jabalí, cocodrilo, alacrán y tarántula
serán presentados en la Primera Feria Internacional del Taco de Ecatepec, que
se realizará del 28 al 1 de diciembre y en la que participarán 108 expositores
nacionales y extranjeros, con cerca de 50 diferentes tipos de este platillo
mexicano.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Durante cuatro días habrá tacos para todos los gustos en la
explanada municipal de Ecatepec, desde los tradicionales de barbacoa, carnitas,
chapulines y escamoles, hasta exóticos y peculiares como cocodrilo, jabalí,
alacrán y tarántula, además de vegetarianos, para que nadie se quede sin comer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVlYAb_BH5Ea5NPZiangfO8eQzPAKEj5pB91UO_wKsWsba02QaCeNrMosVPMxCDvNxlswB54eNNwsoNehlw17nAJ39cY0CHT6kcSablXE4UkBJhaggjfJG6mfcNeGwGCviSnPXo7AHDE/s1600/ecatepec_feria_taco_+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="586" data-original-width="960" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVlYAb_BH5Ea5NPZiangfO8eQzPAKEj5pB91UO_wKsWsba02QaCeNrMosVPMxCDvNxlswB54eNNwsoNehlw17nAJ39cY0CHT6kcSablXE4UkBJhaggjfJG6mfcNeGwGCviSnPXo7AHDE/s640/ecatepec_feria_taco_+2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">En la Feria Internacional de Taco participarán el estado de México, Hidalgo y Jalisco, así como de Argentina y se prevé que también de Venezuela y Colombia. CS/EM.</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La Feria Internacional de Taco tendrá participantes del estado
de México, Hidalgo y Jalisco, así como de Argentina y se prevé que también de
Venezuela y Colombia. Se realizará del 28 de noviembre al 1 de diciembre en
horario de 10:00 a 23:00 horas y los precios de los platillos estarán entre los
15 y 300 pesos, pero eso sí, todos bien servidos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Se trata de una celebración en familia, en la que no habrá
venta de bebidas alcohólicas, y contará con espectáculos artísticos, musicales,
lucha libre, actividades infantiles y juegos mecánicos para los más pequeños;
para el cierre del domingo 1 de diciembre se cocinará un búfalo para deleite de
los comensales.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El restaurante El Humadero, ubicado en Texcoco, ofrecerá
tacos exóticos de avestruz, jabalí, venado, cocodrilo, tarántulas asadas,
alacranes y chapulines, algunos con precio superior a los 300 pesos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslSLcAgIANfYrHwlOCIXeH1hWxiIlMQ1fbiHxEVf68qaoAbcyUc6gliZ_BdhE5niPy4XA7lloqau5lg5Q2VepCX0Z8dADtc0xXAAPlbli3o4jpMHbBcmpiY39aBz8LGNblwxMntQrY9Q/s1600/ecatepec_feria_taco_+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="744" data-original-width="960" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslSLcAgIANfYrHwlOCIXeH1hWxiIlMQ1fbiHxEVf68qaoAbcyUc6gliZ_BdhE5niPy4XA7lloqau5lg5Q2VepCX0Z8dADtc0xXAAPlbli3o4jpMHbBcmpiY39aBz8LGNblwxMntQrY9Q/s640/ecatepec_feria_taco_+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p> </o:p>“Las personas que nos han hecho favor de degustar nuestros
guisos quedan muy contentas de probar algo diferente, que no se consume a
diario y que muchos no conocen. Ya cuando lo prueban quedan muy contentas de
algo tan diferente, tan novedoso y todos tienen su sazón”, relató Bertha
Romero, gerente general del restaurante El Humadero, ubicado en Texcoco.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Afirmó que su materia prima proviene de criaderos
debidamente autorizados, por lo que no existe ninguna afectación a los
ecosistemas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Anaí Esparza Acevedo, directora de Desarrollo Económico de
Ecatepec, informó que este tipo de eventos promueven los negocios del
municipio, pues esperan la asistencia de más de 30 mil personas, que dejarán
derrama económica superior a los cinco millones de pesos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Añadió que Ecatepec registra más de 400 taquerías y ocho mil
unidades económicas dedicadas a temas gastronómicos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvII3tQBY9NGK6_VY4dCZvE6N5aUQgt-k5fGxuIXZDfZrYpccCSBvlBkQ6r40TIOkTw983Qy5ixstkennCezcQ37ZM8Dc5a8ebboA4TA5astn_s2YZV2W81_R-f5B0wR5GBj65HKwDiA/s1600/ecatepec_feria_taco_+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="960" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvII3tQBY9NGK6_VY4dCZvE6N5aUQgt-k5fGxuIXZDfZrYpccCSBvlBkQ6r40TIOkTw983Qy5ixstkennCezcQ37ZM8Dc5a8ebboA4TA5astn_s2YZV2W81_R-f5B0wR5GBj65HKwDiA/s640/ecatepec_feria_taco_+4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El evento se realizará en coordinación con el Club Rotarios
de San Cristóbal y empresas patrocinadoras. De acuerdo con los organizadores,
80% de los expositores son de Ecatepec y el 20% restante pertenece a un grupo
de parrilleros argentinos y exponentes de los estados de Hidalgo, Estado de
México y Jalisco; habrá 16 expositores de postres, para rematar el banquete de
tacos con broche de oro. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
El objetivo de abrir este espacio es impulsar la economía
local y de pequeños productores como Paletas Bolonia, de origen tapatío y que
llegan al Estado de México por primera vez, o los Frutihelados “Lemarsa”,
microempresa originaria de Ecatepec que se abre paso en el mercado nacional,
que estará presente con el objetivo de posicionarse incluso a nivel
internacional.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Israel Juárez Torres, del restaurante La Xoma, localizado en
San Martín de las Pirámides, adelantó que ofrecerá tacos de comida prehispánica
preparada en pencas de maguey, como barbacoa y mixiotes, así como de
chapulines, caracoles, escamoles y chinicuiles, a los que pueden agregar
xoconostle.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
“Ese tipo de alimentos se usaban mucho en tiempos
prehispánicos, porque el maguey fue un elemento que incluso los españoles,
cuando llegaron a México, le llamaron el árbol de las maravillas o la planta de
las maravillas, porque se aprovecha todo”, expresó.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ra.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>

Este jueves Feria Internacional del Taco de Ecatepec; de carnitas hasta cocodrilo

* A la orden : habrá de búfalo, jabalí, alacranes y tarántulas, así como los tradicionales de barbacoa y carnitas * Será en la explanad...

"La cocina de Daniel Ovadía", libro que añade un éxito más al rey Midas de la cocina mexicana

<h2>
* Además de Paxia, fundado en 2005, ha abierto Morablanca, Peltre, una fonda de barrio; Hilo Negro; una segunda versión de Peltre, y un trío más de restaurantes, Cracker, sports bar; el DAO, de gastronomía oriental; y Avira, un sitio para comer con las manos</h2>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJUAoFxGk8iRdZ8WWgNSHi8eGfTSKh8KdvAIZOOTaFtAYaccX3eXzqmwMLPXag_CbSd6RuKkj5DUXRIIq_i25udedToHd2tiRIDeu3vDS_mAGyEg1i_imzmDa2Yrec_TVKx8_-OZDyAmzv/s1600/zzzz172.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJUAoFxGk8iRdZ8WWgNSHi8eGfTSKh8KdvAIZOOTaFtAYaccX3eXzqmwMLPXag_CbSd6RuKkj5DUXRIIq_i25udedToHd2tiRIDeu3vDS_mAGyEg1i_imzmDa2Yrec_TVKx8_-OZDyAmzv/s640/zzzz172.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El éxito del "cocinero” Ovadía se lo debe a llevar lo más tradicional de la florida cocina mexicana para consagrarla en Europa, servirla en barro y peltre, pero en mesas con manteles largos. <b>Fotos: Difunet</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>Agencia Difunet</b> | miércoles 16 de septiembre de 2015<br />
<br />
<b>Pachuca de Soto, Hgo.</b> Un joven hiperactivo de escasos 32 años, famoso por obsesivo, obcecado y audaz; que empezó siendo amateur mientras se prefiguraba como economista y administrador por el ITAM y cuya mezcla de cualidades lo han llevado a la cúspide del éxito como cocinero —no le gusta que le digan Chef—, presentó su libro “La cocina de Daniel Ovadía” en el marco de la Feria Universitaria del Libro, el pasado 29 de agosto.<br />
<br />
El éxito que hoy goza “el cocinero” Ovadía y al que arribó siendo muy joven lo hizo acompañado de lo más tradicional de la florida cocina mexicana para consagrarla en Europa, servirla en barro y peltre, pero en mesas con manteles largos. Daniel Ovadía, en su recetario resume las 100 recetas que lo llevaron a la fama internacional y que también reseñan el recorrido culinario de su primer restaurante “Paxia”, fundado en 2005.<br />
<br />
Como cocinero, el Chef Ovadía dice que “no hay reglas, más que lograr que el comensal tenga una experiencia sensorial completa. Lo mismo utilizo técnicas prehispánicas que actuales; la mezcla entre lo rústico con lo contemporáneo; la tradición con la modernidad; me gusta conjugar los contrastes armoniosamente con el objetivo de resaltar al máximo las propiedades de cada ingrediente emplatado. Toda acción tiene una justificación técnica e histórica; en la cocina nada es casualidad ni obra del azar”.<br />
<br />
Su recetario, editado por Larousse en elegantes 296 páginas, llegó a la Feria Universitaria del Libro de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), FUL 2015, precedido de una pequeña y entusiasta multitud que logró convocar el prestigio de Ovadía, haciendo acudir a un nutrido puñado de estudiantes de Gastronomía de la misma institución, así como a otros tantos asistentes, entre gourmets, cocineros y críticos culinarios que se dieron cita para conocer al autor y algunos de los secretos que compartió del cómo logró su ruidoso éxito y cómo consiguió elegir sólo 100 de las recetas de las muchas que han hecho famosos sus restaurantes.<br />
<br />
El primero de sus ocho restaurantes, Paxia, fundado en 2005, se considera como un santuario de la cocina mexicana, pues el joven Ovadía rinde culto a los ingredientes, recetas, utensilios y tradiciones de la gastronomía de nuestro país. Los demás restaurantes que ha abierto a la fecha además del Paxia, son Morablanca, Peltre, una fonda de barrio; Hilo Negro; una segunda versión de Peltre, y un trío más de restaurantes, Cracker, sports bar; el DAO, de gastronomía oriental; y Avira, un sitio para comer con las manos.<br />
<br />
Como secreto, que no lo es tanto, Ovadía dice que su éxito se lo debe a su hiperactividad mezclada con paciencia, pues aunque no descansa nunca y siempre está ideando desde nuevos platillos hasta nuevos modelos de negocios, sí sabe que para expandirse tuvo cautela, supo esperar el momento adecuado; rodearse de gente capaz: “lograr que haya un grupo de gente que crea en el proyecto y que el servicio sea impecable; que ellos sean capaces de sortear tropiezos; de aprender de los golpes y reconocer con humildad personal cuando ‘la regaron’, y que todos apuntemos al mismo fin, creo que ese es el mayor de mis logros y de mis secretos”.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7hnd9v1IdVGMQ-c-izT-Ab2dhfExpTzFTDVF3xJ1oe2N5KgOiVWaZgBa-_s0yq8Etcl8rgjN-MdbAoz0HNJO5KP8ath11V2zJkbKT55oeraB4lKd3dFZ3vavjYiN2EeUAzGsB2Gm9gqRu/s1600/zzzz173.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7hnd9v1IdVGMQ-c-izT-Ab2dhfExpTzFTDVF3xJ1oe2N5KgOiVWaZgBa-_s0yq8Etcl8rgjN-MdbAoz0HNJO5KP8ath11V2zJkbKT55oeraB4lKd3dFZ3vavjYiN2EeUAzGsB2Gm9gqRu/s640/zzzz173.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Su recetario, editado por Larousse en elegantes 296 páginas, llegó a la Feria Universitaria del Libro de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), FUL 2015.</td></tr>
</tbody></table>
Ovadía, además de sus restarurantes, también es propietario de Serendipia, una tienda de curiosidades culinarias y de Germina, un puesto en el Mercado Roma en el que expende más de 70 variedades de granos y semillas orgánicas. Aparte de todo eso, también tiene su propia línea de mezcales, tequilas y vinos, y un servicio de Catering (banquetes) que da servicio en todo el territorio nacional.<br />
<br />
Uno de los logros que más lo enorgullecen es haber sido conferencista en el Congreso Gastrónomico Madrid Fusión en 2012, considerado el suceso culinario más importante del mundo, en el que brindó la conferencia “Magia y creación en la cocina mexicana”, que le sirvió para recibir la aclamación de los asistentes y ser nombrado “el cocinero más audaz y creativo de México”. Ovadía tenía sólo 29 años.<br />
<br />
De tal modo que su libro “La cocina de Daniel Ovadía”, siendo un recetario, es también el compendio de los platillos emblemáticos que han marcado su carrera. Como recetario se ve muy diferente a los tradicionales, pues tiene una estructura heterodoxa: una receta, por ejemplo, se narra cómo pasa por varios filtros, disciplinas, cómo integra antropólogos, diseñadores gráficos, entonces cuando la gente lea la receta también se entera de quienes intervienen en un menú de Paxia.<br />
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“Nunca he creído en el menú del día —agrega el cocinero y autor— , no creo en servir un platillo sin hacer una prueba como tal; el menú del día sale de lo que tienes de merma o lo que te sobró del día anterior; no creo en eso; creo en los menús que requieren de un tiempo para hacerse; creo en el hecho de crear un plato y a lo mejor, hacer pruebas de hasta cómo cargar el plato, qué hacer para que no se eche a perder su presentación; un plato de Paxia puede llevarse hasta 4 meses desde que se nos ocurre hasta que, después de pruebas, se puede meter en la carta; entonces, para mí hay que ir más allá del platillo y de la imaginación para crearlo”.<br />
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De tal modo que el libro no es sólo un recetario más, sino que ofrece un vasto discernimiento de cada uno de los ingredientes nacionales que se emplean en su cocina, una magistral técnica y la imperturbable obsesión de permutar la estructura acostumbrada de saborear la gastronomía nacional. <br />
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Por eso Daniel Ovadía plasma en cada platillo y receta una historia que renueva alguna leyenda de algún lugar de México y que además contiene también su propia historia de renovación, de cierta forma inaugural y tradicional al mismo tiempo de comer y compartir. Es así como se define su cocina, y la singularidad de Paxia.<br />
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Así que las recetas incluidas en “La cocina de Daniel Ovadía”, fue una selección en medio de las múltiples presentaciones originales de sus platillos; recetas vanguardistas que signaron un momento determinado en el desarrollo culinario de su primer restaurante y que se distinguen por sus sabores que inmediatamente sorprenden y remontan a la memoria personal, familiar y colectiva de nuestra nación.<br />
Mayor información en:<br />
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* Fue insuficiente una pequeña carpa que no cubría en su totalidad a propios y visitantes; eso sí, hubo desde nopales de Xalostoc hasta comida china</h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy0b_4BQ9gY4r_FQv4kLMyM_cWLyF5xmDUA6swAs-qT7xf39Syr3WUtauJBbfLdRnUA5E3jbZtwv30Z_Ma9tUk3-bOau2146VCRvEnuRPVMnvSGx61wxJY5RiQIsmeeAcCyQEBuAx5yQ9A/s1600/Muestra+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy0b_4BQ9gY4r_FQv4kLMyM_cWLyF5xmDUA6swAs-qT7xf39Syr3WUtauJBbfLdRnUA5E3jbZtwv30Z_Ma9tUk3-bOau2146VCRvEnuRPVMnvSGx61wxJY5RiQIsmeeAcCyQEBuAx5yQ9A/s640/Muestra+1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aspecto del espacio de la muestra gastronómica itinerante de la región 3 en la explanada municipal de Ecatepec.<b> Foto: Jorge Villa</b></td></tr>
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<b>Redacción</b> | miércoles 1 de julio de 2015<br />
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<b>Ecatepec, Méx.- </b>Una deslucida y desordenada Segunda Muestra Gastronómica Itinerante de la Región III fue la que se vivió ayer martes en la explanada frente a la alcaldía de este municipio, en la que se reunieron participantes de Acolman, Coacalco, Tultepec, Tultitlán y Ecatepec.<br />
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Para reunir a expositores de la comida y la bebida de todo tipo; escuelas de gastronomía, artesanías inclusive, además de los números musicales y la presentación de varias bandas musicales, fue insuficiente una pequeña carpa que no cubría en su totalidad a propios y visitantes, por lo que resultaba incómodo transitar.<br />
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Eso sí, los asistentes pudieron disfrutar desde nopales de San Pedro Xalostoc hasta comida china como arroz frito y pollo agridulce elaborada por alumnos del Colegio Lucerna (y Universidad), como nos explicó David Jiménez Navarrete, Chef instructor. Había muestras y bocadillos de mezcal de Oaxaca, nieves, panes, pasteles, el amaranto en sus diferentes presentaciones, dulcería, pulque, mole, café, en fin.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpD1Dbb5vBPdWinma1QPwQqakT37QMfLmLbNZGbE6f-DMLRazLjIzIsBSPOIUuMDpTpVGT8Hb8Uwq-hpMrpjAYSYB-HvKpBZY8_hER3hOu_sRN8z-IskXeeMhzuKwVBY_8790nccz7Q1PH/s1600/Muestra+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpD1Dbb5vBPdWinma1QPwQqakT37QMfLmLbNZGbE6f-DMLRazLjIzIsBSPOIUuMDpTpVGT8Hb8Uwq-hpMrpjAYSYB-HvKpBZY8_hER3hOu_sRN8z-IskXeeMhzuKwVBY_8790nccz7Q1PH/s640/Muestra+2.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Había muestras y bocadillos así como nieves, panes, pasteles, el amaranto en sus diferentes presentaciones, dulcería, pulque, mole, café, entre otros alimentos. <b>Foto: Jorge Villa</b></td></tr>
</tbody></table>
Un área que no tiene que ver directamente con el procesamiento de los alimentos es el decorado ambiental, y forma parte de quien se está preparando para Chef Ejecutivo y es lo que también aprenden en Careme Instituto Gastronómico. <br />
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Una muestra de este decorado son las figuras de hielo, que en el transcurso del evento, en aproximadamente una hora, Daniel Ramírez Rodríguez, chef docente del Instituto, realizó una escultura con la forma de un hipocampo o caballito de mar (ver video).<br />
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La muestra fue organizada por la Casa de Cultura de Ecatepec, y si bien comprendía desde las 11:00 horas hasta las 18:00, no fue posible permanecer hasta la entrega de reconocimientos a los expositores.<br />
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